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食品卫生与安全
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食品卫生与安全资讯
乙酰乙酸乙酯的化学性质和用途
2015-10-26
标签：
食品科学与工程
添加剂
乙酰乙酸乙酯的化学性质怎么样？乙酰乙酸乙酯的用途有哪些？根据化学词典的介绍，在农药生产上用于合成有机杀虫剂，此外，乙酰乙酸乙酯也广泛用于医药、塑料、染料、香料、清漆及添加剂等行业。 乙酰乙酸乙酯是无色或微黄色透明液体，有醚样和苹果似的香气。 乙酰乙酸乙酯的化学性 ......
乙酰乙酸乙酯是什么？乙酰乙酸乙酯的使用注意事项
2015-10-26
标签：
食品科学与工程
添加剂
乙酰乙酸乙酯是什么？乙酰乙酸乙酯的使用注意事项有哪些？根据化学词典的介绍，乙酰乙酸乙酯是一种重要的有机合成原料，在医药上用于合成氨基吡啉、维生素B等，亦用于偶氮黄色染料的制备，还用于调合苹果香精及其他果香香精。 乙酰乙酸乙酯是什么？ 乙酰乙酸乙酯是无色或微黄色透明液体 ......
明胶的特性和用途
2015-10-22
标签：
食品科学与工程
添加剂
明胶的特性是什么？明胶的用途有哪些？化学词典的介绍，明胶（Gelatin），没有固定的结构和相对分子量，由动物皮肤、骨 、 肌膜、肌魅等结缔组织中的胶原部分降解而成为白色或淡黄色、半透明、微带光泽的薄片或粉粒。 明胶的特性 明胶具有许多优良的功能特性： （1）凝胶 ......
明胶的性质和制备方法
2015-10-22
标签：
食品科学与工程
添加剂
明胶的性质是什么？明胶的制备方法有哪些？根据化学词典的介绍，明胶是一种无色无味，无挥发性、透明坚硬的非晶体物质。明胶可溶于热水，不溶于冷水，但可以缓慢吸水膨胀软化。明胶可吸收相当于重量5-10倍的水。明胶一般由动物物质精炼而成。 明胶的性质 性状：明胶成品为白色或淡黄 ......
棉子糖是什么？棉子糖的功效
2015-10-22
标签：
食品科学与工程
维生素b2
化学词典编辑谈谈：棉子糖是什么？及棉子糖的功效。棉子糖（Raffinose）是自然界中最知名的一种三糖，由半乳糖、果糖和葡萄糖结合而成，它也被称为蜜三糖(melitriose)、蜜里三糖，是一种具有较强增殖双歧杆菌作用的功能性低聚糖。 棉子糖是什么？ 棉子糖是采用物理 ......
棉子糖的性质和结构
2015-10-22
标签：
食品科学与工程
维生素b2
化学词典为您介绍：棉子糖的性质和结构。棉子糖在自然界植物中广泛存在，在很多蔬菜（卷心菜、花椰菜、马铃薯、甜菜、洋葱等）、水果（葡萄、香蕉、猕猴桃等）、稻谷（小麦、水稻、燕麦等）一些油料作物的籽仁中（大豆、葵花籽、棉籽、花生等）都含有数量不等的棉子糖；其中棉籽仁中棉子糖的含量达 ......
瓜尔豆胶是什么？瓜尔豆胶的性质
2015-10-22
标签：
食品科学与工程
添加剂
化学词典编辑谈谈：瓜尔豆胶是什么？及瓜尔豆胶的性质。瓜尔豆胶是从豆科植物瓜尔豆的胚乳中提取出的一种非离子型半乳甘露聚糖，瓜尔豆胶及其衍生物具有较好水溶性，且在低质量分数下呈现很高的粘度。由于这一特性使其在许多方面都有应用，例如造纸、医药、纺织印染等。 瓜尔豆胶是什么？ ......
瓜尔豆胶的性状和用途
2015-10-22
标签：
食品科学与工程
添加剂
化学词典为您介绍：瓜尔豆胶的性状和用途。瓜尔豆胶（瓜尔胶）也称古耳胶、瓜尔胶或胍胶，英文名字Guargum ,主产于印度和巴基斯坦。瓜尔豆胶系由瓜尔豆的种子去皮去胚芽后的胚乳部分经清理、干燥粉碎后加水、再进行加压水解后用20%乙醇沉淀，离心分离后干燥、粉碎而得。 瓜尔豆胶 ......
硝酸盐是什么，有哪些测定方法
2015-09-25
标签：
原料
试剂
化学词典告诉你硝酸盐是什么以及具有哪些测定方法，相信很多人都听说过亚硝酸盐，而对于硝酸盐还很陌生，什么是硝酸盐呢？今天小编就来好好的和大家讲解一下关于硝酸盐的概念以及它的测定方法。 硝酸盐是什么 硝酸盐是硝酸衍生的化合物的统称，一般为金属离子或铵根离子与硝酸根离 ......
亚硝酸盐中毒原理、来源及预防措施
2015-09-25
标签：
食品安全
添加剂
化学词典为您介绍亚硝酸盐中毒原理、来源及预防措施，有些人在外饮食稍加不注意就容易引起食物中毒，一般来说指的就是亚硝酸盐中毒。因为亚硝酸盐的外观及滋味都与食盐相似，并在工业、建筑业中广为使用，肉类制品中也允许作为发色剂限量使用。因此由亚硝酸盐引起食物中毒的机率较高。 ......
亚硝酸盐是什么，食用过多应该如何处理
2015-09-25
标签：
食品安全
添加剂
化学词典告诉你亚硝酸盐是什么，如果食用亚硝酸盐过多应该如何处理。大家对于亚硝酸盐一定有一定的认识，它主要被用来当作肉制品的护色剂，在很多食物当中充当防腐剂。殊不知它具有很强的危害性，人不小心食入0.3～0.5克的亚硝酸盐即可引起中毒，3克导致死亡。 亚硝酸盐是什么 ......
食用香精有哪些，主要成分是什么
2015-09-22
标签：
食品安全
食品卫生
化学词典为您介绍食用香精有哪些以及它的主要成分是什么，食用香精是我们日常生活中最为普遍的一种香料。食用香精是参照天然食品的香味，采用天然和天然等同香料、合成香料经精心调配而成具有天然风味的各种香型的香精。 食用香精有哪些 食用香精是食品工业必不少食品添加剂。在食 ......
香兰素是什么，有哪些危害
2015-09-22
标签：
食品安全
食品加工
化学词典告诉你香兰素是什么以及有哪些危害。香兰素为白色或浅黄色针状或结晶状粉末，熔点82-83℃，沸点284℃，闪点大于147℃，溶于125倍的水、20倍的乙二醇及2倍的95%乙醇，溶于氯仿和香料中。 香兰素是什么 香兰素是人类所合成的第一种香精，其 ......
甜味素的性质和安全性
2015-09-09
标签：
食品科学与工程
添加剂
化学词典为您介绍：甜味素的性质和甜味素的安全性。天冬甜素（Aspartame），俗名甜味素，是由L-天冬氨酸和L-苯丙氨酸甲酯盐酸盐缩合合成而得。甜味素的化学名为：天冬酰苯丙氨酸甲酯，分子式为：C14H18N2O5。甜味素为白色粉末，无臭，有强烈甜味。 甜味素的性质 ......
甜味素的化学性质和用途
2015-09-09
标签：
食品科学与工程
添加剂
甜味素的化学性质是什么？甜味素的用途有哪些？根据化学词典的介绍：甜蜜素，其化学名称为环己基氨基磺酸钠，是食品生产中常用的添加剂。甜蜜素是一种常用甜味剂，其甜度是蔗糖的30～40倍。甜蜜素，白色针状、片状结晶或结晶状粉末。无臭。味甜，其稀溶液的甜度约为蔗糖的30倍。 甜味素 ......
柠檬醛的性质和用途
2015-09-01
标签：
食品科学与工程
添加剂
柠檬醛的性质是什么？柠檬醛的用途有哪些？根据化学词典的介绍，柠檬醛（CAS号5392-40-5）的分子式为C10H16O，分子量为152.23，是开链单萜中最重要的代表之一。存在于枫茅油和山苍子油中。天然柠檬醛是两种几何异构体组成的混合物。 柠檬醛的性质 柠檬醛a（又 ......
维生素c的药物作用和食物来源
2015-08-28
标签：
食品科学与工程
维生素b2
维生素c的药物作用是什么？维生素c的食物来源是什么？根据化学词典的介绍，维生素C（英语：Vitamin C，又称L-抗坏血酸）是高等灵长类动物与其他少数生物的必需营养素。维生素C（英语：Vitamin C，又称L-抗坏血酸）为酸性己糖衍生物，是稀醇式己糖酸内酯，Vc主要来源新 ......
富含维生素a的食物有哪些？
2015-08-28
标签：
生物医学工程
抗生素
元素百科为您介绍：人体每天都会摄取不同的营养物质，作为最重要的营养物质之一的维生素a，在人们心目中具有举足轻重的地位。维生素a又称视黄醇，是一个具有脂环的不饱和一元醇，包括动物性食物来源的维生素A1、A2 两种，是一类具有视黄醇生物活性的物质。 维生素a的 ......
维生素c是什么？维生素c的组织结构
2015-08-27
标签：
食品科学与工程
维生素b2
维生素c是什么？维生素c的组织结构怎么样？根据化学词典的介绍：维生素C（又名抗坏血酸）与人体健康关系密切，是一种重要而特殊的水溶性维生素，维生素C具有分子结构最为简单，理化性质最不稳定，人体每日需要量最大，膳食分布最为集中等特殊性质，在维持人体正常功能方面具有多种重要的作用。 ......
琼脂的性质和功效
2015-08-27
标签：
食品科学与工程
添加剂
化学词典为您介绍琼脂的性质和琼脂的功效。琼脂是以藻类的石花菜属（Gelidium）及江蘺属(Gracilaria）制成的明胶产品，为最常用的微生物培养基的固化剂，也用於肉、鱼、禽类罐头和化妆品、药品及牙科医疗。在酿造和葡萄酒工业中用作澄清剂，制作冰淇淋、糕点及沙拉调味料时用作 ......
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