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食品科学与工程
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食品科学与工程资讯
卡拉胶的危害和卡拉胶的使用方法
2015-07-03
标签：
食品科学与工程
食品安全
化学词典为您介绍卡拉胶、卡拉胶的危害和卡拉胶的使用方法。卡拉胶（Carrageenan），又称为麒麟菜胶、石花菜胶、鹿角菜胶、角叉菜胶，卡拉胶是从麒麟菜、石花菜、鹿角菜等红藻类海草中提炼出来的亲水性胶体。 卡拉胶的介绍 卡拉胶的化学结构是由半乳糖及脱水半乳糖所组成的多 ......
核黄素的作用、缺乏症状和缺乏核黄素的治疗方法
2015-07-03
标签：
食品科学与工程
维生素b2
化学词典为您介绍核黄素的作用、核黄素的缺乏症状和缺乏核黄素的治疗方法。维生素B2（化学式：C17H20N4O6，式量376.37）又叫核黄素，属于水溶性维生素，微溶于水，在中性或酸性溶液中加热是稳定的。为体内黄酶类辅基的组成部分（黄酶在生物氧化还原中发挥递氢作用），当缺乏时， ......
鱼肝油的主治功效、相互作用以及挑选技巧
2015-07-02
标签：
医药中间体
食品科学与工程
化学词典为您介绍鱼肝油的主治功效、鱼肝油的相互作用以及鱼肝油的挑选技巧。鱼肝油含有维生素A和D，常用来防治维生素A和维生素D缺乏症。 维生素A对维持夜间的视觉和上皮细胞的完整有重要作用，缺乏维生素A时，可引起皮肤干燥、毛囊角化、干眼病及夜盲症等。维生素D有帮助钙的吸收和促进骨 ......
半乳糖的元素来源、半乳糖血症与半乳糖不耐受
2015-06-30
标签：
食品科学与工程
医药中间体
化学词典为您介绍半乳糖的元素来源、半乳糖血症和半乳糖不耐受。半乳糖(CH2OH(CHOH)4CHO)是单糖的一种。半乳糖在植物界常以多糖形式存在于多种植物胶中，例如红藻中的K-卡拉胶就是D-半乳糖和3，6-内醚-D-半乳糖组成的多糖。游离的半乳糖存在于常青藤的浆果中。 半 ......
蔗糖酯的简介、主要功能和用途
2015-06-30
标签：
食品科学与工程
食品加工
化学词典为您介绍蔗糖酯的简介、主要功能和用途。蔗糖酯是什么？蔗糖酯的全称是蔗糖脂肪酸酯（SE），蔗糖酯是蔗糖与食用脂肪酸的酯类，并且使以蔗糖的-OH基为亲水基，脂肪酸的碳链部分为亲油基的一种乳化剂。 蔗糖酯的简介 蔗糖酯的分子量随脂肪酸链长短而异。它为白色至棕黄色的粉 ......
异麦芽酮糖的概要信息和相关特性
2015-06-30
标签：
糖尿病
食品科学与工程
化学词典为您介绍异麦芽酮糖的概要信息和相关特性。什么是异麦芽酮糖？异麦芽酮糖的别名：帕拉金糖、异构蔗糖，英文名称是：Isomaltulose (Palatinose)，分子式为C12H22O11H2O。异麦芽酮糖是甘蔗、蜂蜜等产品中发现的一种天然糖类，它有不会引起蛀牙的功能。 ......
山梨糖醇的简要信息和主要用途
2015-06-30
标签：
材料及新材料
食品科学与工程
化学词典为您介绍山梨糖醇的简要信息和主要用途。山梨糖醇是什么？山梨糖醇又称为：山梨醇，英文名称：Sorbitol、D-Glucitol、Sorbol、D-Sorbitol，分子式是C6H14O6，分子量为182.17。山梨糖醇的用途较为广泛，广泛应用于食品与材料工业。 山 ......
CAS号 97-67-6，L-苹果酸的主要用途
2015-06-29
标签：
食品科学与工程
化学词典为您介绍L-苹果酸，CAS号 97-67-6，及L-苹果酸的主要用途。什么是L－苹果酸？L－苹果酸存在于不成熟的的山楂、苹果和葡萄果实的浆汁中。也可由延胡索酸经生物发酵制得。它是人体内部循环的重要中间产物，易被人体吸收，因此作为性能优异的食品添加剂和功能性食品广泛应用 ......
纳米材料在能源环境和食品生产中的应用
2015-06-17
标签：
食品科学与工程
能源环境
纳米材料
化学词典为您介绍纳米材料在能源环境和食品生产中的应用。能源和环境一直以来是人们十分关注的焦点话题。新型纳米材料开发对能源利用和环境保护起到了巨大的推动作用。随着纳米技术的发展，纳米食品的生产也取得了很大的成就。 纳米材料应用于能源与环境 有报道称，纳米TiO2能处理多 ......
蔗糖是什么？蔗糖的作用机理介绍
2015-06-09
标签：
食品科学与工程
化学词典为您介绍蔗糖。蔗糖是人类基本的食品添加剂之一，已有几千年的历史。是光合作用的主要产物，广泛分布于植物体内，特别是甜菜、甘蔗和水果中含量极高。以蔗糖为主要成分的食糖根据纯度的由高到低又分为：冰糖、白砂糖、棉白糖和赤砂糖（也称红糖或黑糖），蔗糖在甜菜和甘蔗中含量最丰富，平 ......
荞麦的药理作用以及营养价值
2015-06-05
标签：
食品科学与工程
化学词典为您介绍荞麦。本文主要介绍：荞麦的药理作用以及荞麦的营养价值。荞麦（学名：Fagopyrum esculentum）是蓼科荞麦属的植物，普通荞麦和同属的苦荞麦（F. tartaricum Gaertn）、金荞麦（F. cymosum L.）都可以作为粮食，但荞麦和其他 ......
枸杞子的鉴别方法及其药理作用介绍
2015-06-05
标签：
食品科学与工程
化学词典为您介绍枸杞子。本文主要介绍：枸杞子的基本信息、枸杞子的鉴别方法以及枸杞子的药理作用。枸杞是茄目茄科枸杞属（Lycium）的植物，果实称枸杞子，嫩叶称枸杞头，常见种类为枸杞(Lycium chinenseMiller)，主要的药用种类为宁夏枸杞(Lycium barb ......
L-苏氨酸的用途和特点介绍
2015-06-01
标签：
食品科学与工程
化学词典为您介绍L-苏氨酸，及其用途。L-苏氨酸是一种必需的氨基酸，为白色斜方晶系或结晶性粉末。无臭，味微甜。253℃熔化并分解。高温下溶于水，25°C溶解度为20.5g/100ml。等电点5.6。不溶于乙醇、乙醚和氯仿。 L-苏氨酸的用途 苏氨酸是一种重要的 ......
赖氨酸有哪些副作用，哪些食物含赖氨酸多
2015-05-14
标签：
食品科学与工程
添加剂
元素百科资讯频道：赖氨酸是人体必需氨基酸之一，能促进人体发育、增强免疫功能，并有提高中枢神经组织功能的作用。那赖氨酸有哪些副作用？哪些食物中含赖氨酸比较多呢？ 赖氨酸有哪些副作用 1、降低食品营养价值：在某些食品中添加赖氨酸的目的是使食品中必需氨基酸的比值更接近 ......
葡萄的功效与作用及禁忌
2015-05-06
标签：
食品科学与工程
食品安全
元素百科资讯频道：中医认为，葡萄味甘微酸、性平，具有补肝肾、益气血、开胃力、生津液和利小便之功效在炎炎夏日食欲不佳者，时常食用有助开胃。葡萄含糖量高达10%-30%，以葡萄糖为主。那关于葡萄有哪些功效与作用，葡萄的禁忌又是什么呢？ 葡萄的功效与作用 一、葡萄有抗 ......
苯丙氨酸是什么？苯丙氨酸的制备和应用介绍
2015-05-05
标签：
食品科学与工程
化学词典为您介绍苯丙氨酸。本文主要介绍苯丙氨酸的制备和苯丙氨酸的应用。苯丙氨酸系统命名为“2-氨基苯丙酸”，是α-氨基酸的一种，具有生物活性的光学异构体为L-苯丙氨酸（ L-Phenylalanine）比旋光度为-35.1°。苯丙氨 ......
谷氨酸钠的基本信息及其作用机理
2015-04-28
标签：
食品科学与工程
化学词典为您介绍谷氨酸钠，本文主要介绍谷氨酸钠的基本信息及其作用机理。 一、谷氨酸钠的基本信息 谷氨酸钠，化学名α-氨基戊二酸一钠，是一种由钠离子与谷氨酸根离子形成的盐。其中谷氨酸是一种氨基酸，而钠是一种金属元素。生活中常用的调味料味精的主要成分就是谷氨酸 ......
茶多酚的基本信息及其功效
2015-04-27
标签：
食品科学与工程
化学词典为您介绍茶多酚，本文主要介绍茶多酚的基本信息和茶多酚的功效。 一、茶多酚的基本信息 茶多酚是一种从茶叶提取的纯天然的复合物，其中含有30种以上的酚性物质。按其化学结构可分为四类，即儿茶素、黄酮及黄酮醇、花白素及花青素、酚酸类和缩酚酸类。在这四类物质中，儿茶素含 ......
葡萄糖浆怎么做，葡萄糖浆生产工艺
2015-04-27
标签：
食品科学与工程
添加剂
元素百科资讯频道：爱吃甜食的人很会有这样的困惑，就是那些色彩缤纷的糖果是怎么样制造而成的。糖果的原料之一就是利用葡萄糖来生产的。归结到底，葡萄糖浆怎么做的呢？想知道葡萄糖浆生产工艺流程是怎样的吗？跟随小编一起来看吧！ 葡萄糖浆怎么做 葡萄糖浆是一种以淀粉为原料在 ......
胭脂红的基本信息和作用机理介绍
2015-04-23
标签：
食品科学与工程
元素百科资讯频道：本文主要介绍胭脂红的基本信息和作用机理。 胭脂红基本信息 中文名称：胭脂红 英文名称：Carmine 别名：皮萨草 更多名称：Pisa grass CAS号：15876-47-8 分子量：562.4853 溶解性：溶于水。 ......
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