化学词典为您介绍茶多酚，本文主要介绍茶多酚的基本信息和茶多酚的功效。

一、茶多酚的基本信息

茶多酚是一种从茶叶提取的纯天然的复合物，其中含有30种以上的酚性物质。按其化学结构可分为四类，即儿茶素、黄酮及黄酮醇、花白素及花青素、酚酸类和缩酚酸类。在这四类物质中，儿茶素含量最高，占茶多酚总量的60%-80%；儿茶素又分为许多种,各种儿茶素及其在茶多酚中所占的比例不同。 
绿茶中儿茶素含量最高，发酵类茶中（如红茶、黑茶 、乌龙茶）在加工过程中儿茶素被氧化聚合成茶黄素、茶红素、茶褐素等一系列有色化合物，它们对红茶品质和汤色有重要关系，因此在红茶的理化评审中，常采用茶黄素和茶红素含量及两者比率作为红茶的品质指标。绿茶饮用时的收敛性味觉就是由儿茶素类化合物决定的。

二、茶多酚的功效

茶多酚所含化合物具有对人体机能调节的功能和十大药效作用是：①增强毛细血管壁的韧性；②防止维生素C氧化；③抑制动脉粥样硬化，减少高血压的发病率。实验表明，饮茶能抑制动脉血管硬化，而饮咖啡却导致动脉硬化，这是因为茶叶中虽含有咖啡碱，但茶多酚和维生素C消除了咖啡碱的不良作用，保留了咖啡碱提神、利尿、强心等功效。这是茶叶作为健康饮料的独到之处；④抗辐射损伤，有利于造血功能的恢复，明显地提高白细胞数量，增强身体的抵抗力。儿茶素还有中和放射性元素Sr40 和减少原子辐射伤害作用，列如日本广岛原子弹爆炸后，调查证实，有饮茶习惯者存活率高，所以茶叶又被称为“原子时代的饮料”；⑤具有抗癌防癌作用，绿茶对N－亚硝基化合物合成作用的阻断效果最好，平均阻断率达82%以上，而红茶仅为43%，杀伤癌细胞和抑制癌细胞的生长；⑥防止细胞内脂质的过氧化作用，从而具有明显的防衰老效果；⑦有解毒功效，能使有害重金属离子生成沉淀而排出体外；⑧抗菌杀菌功效，它有凝结蛋白质的收敛作用，能与菌体蛋白质结合而导致细菌死亡；⑨使甲状腺机能亢进恢复正常；⑩活血化淤，促进血液中纤维蛋白的溶解作用，从而达到抗凝化淤、降低血脂、防止血栓形成。 

此外，茶多酚还有缓解酒精和生物碱中毒的效果，古人云："解醉见茶功"；吸烟的人多喝茶可缓解尼古丁对人体的毒害；减肥健美功效强。

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