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食品科学与工程

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DL-酒石酸的生产方法及用途是什么 2015-10-27

标签：食品科学与工程添加剂

化学词典为您介绍DL-酒石酸的生产方法及用途，在介绍DL-酒石酸的生产方法及用途之前，首先要先了解一下什么是DL-酒石酸。酒石酸最早从酿造葡萄酒的副产物酒石中提取。由于分子结构中存在两个不对称的碳原子，所以存在左旋体（L-酒石酸）和右旋体（D-酒石酸）、内消旋体（MESO-酒 ......

乙酰乙酸乙酯的化学性质和用途 2015-10-26

标签：食品科学与工程添加剂

乙酰乙酸乙酯的化学性质怎么样？乙酰乙酸乙酯的用途有哪些？根据化学词典的介绍，在农药生产上用于合成有机杀虫剂，此外，乙酰乙酸乙酯也广泛用于医药、塑料、染料、香料、清漆及添加剂等行业。乙酰乙酸乙酯是无色或微黄色透明液体，有醚样和苹果似的香气。乙酰乙酸乙酯的化学性 ......

乙酰乙酸乙酯是什么？乙酰乙酸乙酯的使用注意事项 2015-10-26

标签：食品科学与工程添加剂

乙酰乙酸乙酯是什么？乙酰乙酸乙酯的使用注意事项有哪些？根据化学词典的介绍，乙酰乙酸乙酯是一种重要的有机合成原料，在医药上用于合成氨基吡啉、维生素B等，亦用于偶氮黄色染料的制备，还用于调合苹果香精及其他果香香精。乙酰乙酸乙酯是什么？乙酰乙酸乙酯是无色或微黄色透明液体 ......

明胶的特性和用途 2015-10-22

标签：食品科学与工程添加剂

明胶的特性是什么？明胶的用途有哪些？化学词典的介绍，明胶（Gelatin），没有固定的结构和相对分子量，由动物皮肤、骨、肌膜、肌魅等结缔组织中的胶原部分降解而成为白色或淡黄色、半透明、微带光泽的薄片或粉粒。明胶的特性明胶具有许多优良的功能特性：（1）凝胶 ......

明胶的性质和制备方法 2015-10-22

标签：食品科学与工程添加剂

明胶的性质是什么？明胶的制备方法有哪些？根据化学词典的介绍，明胶是一种无色无味，无挥发性、透明坚硬的非晶体物质。明胶可溶于热水，不溶于冷水，但可以缓慢吸水膨胀软化。明胶可吸收相当于重量5-10倍的水。明胶一般由动物物质精炼而成。明胶的性质性状：明胶成品为白色或淡黄 ......

棉子糖是什么？棉子糖的功效 2015-10-22

标签：食品科学与工程维生素b2

化学词典编辑谈谈：棉子糖是什么？及棉子糖的功效。棉子糖（Raffinose）是自然界中最知名的一种三糖，由半乳糖、果糖和葡萄糖结合而成，它也被称为蜜三糖(melitriose)、蜜里三糖，是一种具有较强增殖双歧杆菌作用的功能性低聚糖。棉子糖是什么？棉子糖是采用物理 ......

棉子糖的性质和结构 2015-10-22

标签：食品科学与工程维生素b2

化学词典为您介绍：棉子糖的性质和结构。棉子糖在自然界植物中广泛存在，在很多蔬菜（卷心菜、花椰菜、马铃薯、甜菜、洋葱等）、水果（葡萄、香蕉、猕猴桃等）、稻谷（小麦、水稻、燕麦等）一些油料作物的籽仁中（大豆、葵花籽、棉籽、花生等）都含有数量不等的棉子糖；其中棉籽仁中棉子糖的含量达 ......

瓜尔豆胶是什么？瓜尔豆胶的性质 2015-10-22

标签：食品科学与工程添加剂

化学词典编辑谈谈：瓜尔豆胶是什么？及瓜尔豆胶的性质。瓜尔豆胶是从豆科植物瓜尔豆的胚乳中提取出的一种非离子型半乳甘露聚糖，瓜尔豆胶及其衍生物具有较好水溶性，且在低质量分数下呈现很高的粘度。由于这一特性使其在许多方面都有应用，例如造纸、医药、纺织印染等。瓜尔豆胶是什么？ ......

瓜尔豆胶的性状和用途 2015-10-22

标签：食品科学与工程添加剂

化学词典为您介绍：瓜尔豆胶的性状和用途。瓜尔豆胶（瓜尔胶）也称古耳胶、瓜尔胶或胍胶，英文名字Guargum ,主产于印度和巴基斯坦。瓜尔豆胶系由瓜尔豆的种子去皮去胚芽后的胚乳部分经清理、干燥粉碎后加水、再进行加压水解后用20%乙醇沉淀，离心分离后干燥、粉碎而得。瓜尔豆胶 ......

睡前喝咖啡会推迟人体生物钟 2015-09-21

标签：食品科学与工程生物科学

元素百科编辑告诉您：睡前喝咖啡会推迟人体生物钟。喜欢喝咖啡的人要注意了：睡前３小时喝两份浓缩咖啡，人体生物钟将会被推迟约１个小时。这说明一般人晚上确实不宜喝咖啡，否则容易变成晚上不睡、早上不醒的“夜猫子”。相关报告已于１６日发表在美国《科学转化医学》杂 ......

长期饮用咖啡可以降低患糖尿病风险 2015-09-14

标签：食品科学与工程糖尿病

元素百科编辑告诉您：长期饮用咖啡可以降低患糖尿病风险。希腊一项研究发现，长期饮用咖啡者罹患第二型糖尿病的概率，比不喝咖啡者低了五成以上。研究人员虽然相信这是因为咖啡具有减少体内发炎的功效，而体内发炎是触发糖尿病的主要原因，但他们却不敢就此断言喝咖啡能预防糖尿病。长期饮用 ......

甜味素的性质和安全性 2015-09-09

标签：食品科学与工程添加剂

化学词典为您介绍：甜味素的性质和甜味素的安全性。天冬甜素（Aspartame），俗名甜味素，是由L-天冬氨酸和L-苯丙氨酸甲酯盐酸盐缩合合成而得。甜味素的化学名为：天冬酰苯丙氨酸甲酯，分子式为：C14H18N2O5。甜味素为白色粉末，无臭，有强烈甜味。甜味素的性质 ......

甜味素的化学性质和用途 2015-09-09

标签：食品科学与工程添加剂

甜味素的化学性质是什么？甜味素的用途有哪些？根据化学词典的介绍：甜蜜素，其化学名称为环己基氨基磺酸钠，是食品生产中常用的添加剂。甜蜜素是一种常用甜味剂，其甜度是蔗糖的30～40倍。甜蜜素，白色针状、片状结晶或结晶状粉末。无臭。味甜，其稀溶液的甜度约为蔗糖的30倍。甜味素 ......

柠檬醛的性质和用途 2015-09-01

标签：食品科学与工程添加剂

柠檬醛的性质是什么？柠檬醛的用途有哪些？根据化学词典的介绍，柠檬醛（CAS号5392-40-5）的分子式为C10H16O，分子量为152.23，是开链单萜中最重要的代表之一。存在于枫茅油和山苍子油中。天然柠檬醛是两种几何异构体组成的混合物。柠檬醛的性质柠檬醛a（又 ......

维生素c的药物作用和食物来源 2015-08-28

标签：食品科学与工程维生素b2

维生素c的药物作用是什么？维生素c的食物来源是什么？根据化学词典的介绍，维生素C（英语：Vitamin C，又称L-抗坏血酸）是高等灵长类动物与其他少数生物的必需营养素。维生素C（英语：Vitamin C，又称L-抗坏血酸）为酸性己糖衍生物，是稀醇式己糖酸内酯，Vc主要来源新 ......

维生素c是什么？维生素c的组织结构 2015-08-27

标签：食品科学与工程维生素b2

维生素c是什么？维生素c的组织结构怎么样？根据化学词典的介绍：维生素C（又名抗坏血酸）与人体健康关系密切，是一种重要而特殊的水溶性维生素，维生素C具有分子结构最为简单，理化性质最不稳定，人体每日需要量最大，膳食分布最为集中等特殊性质，在维持人体正常功能方面具有多种重要的作用。 ......

琼脂的性质和功效 2015-08-27

标签：食品科学与工程添加剂

化学词典为您介绍琼脂的性质和琼脂的功效。琼脂是以藻类的石花菜属（Gelidium）及江蘺属(Gracilaria）制成的明胶产品，为最常用的微生物培养基的固化剂，也用於肉、鱼、禽类罐头和化妆品、药品及牙科医疗。在酿造和葡萄酒工业中用作澄清剂，制作冰淇淋、糕点及沙拉调味料时用作 ......

琼脂是什么？琼脂的用途有哪些？ 2015-08-27

标签：食品科学与工程添加剂

化学词典编辑告诉您：琼脂是什么？以及琼脂的用途。琼脂是由海藻中提取的多糖体，是目前世界上用途最广泛的海藻胶之一。它在食品工业、医药工业、日用化工、生物工程等许多方面有着广泛的应用，琼脂用于食品中能明显改变食品的品质，提高食品的档次。琼脂是什么？琼脂，学名琼胶，英文 ......

塑化剂是什么？塑化剂的危害 2015-08-27

标签：食品科学与工程

化学词典编辑谈谈：塑化剂是什么？及塑化剂的危害。塑化剂，一般也称增塑剂。增塑剂是工业上被广泛使用的高分子材料助剂，在塑料加工中添加这种物质，可以使其柔韧性增强，容易加工，可合法用于工业用途。塑化剂是什么？塑化剂（增塑剂）是一种高分子材料助剂，也是环境雌激素中的酞酸 ......

经常吃辣对健康有好处 2015-08-26

标签：生物医学工程食品科学与工程

元素百科编辑告诉您：经常吃辣对健康有好处。根据本周发表在世界著名医学期刊《英国医学杂志》（British Medical Journal）的一项最新研究报道，日常饮食中经常吃辣，可降低死亡风险。这种关联性也存在于某些疾病死亡，如癌症、缺血性心脏病和呼吸系统疾病。吃辣与健 ......

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