化工资讯网（www.b2star.com）小编今天带大家认识一款全新的物质——山梨酸钾，在很多蜜饯等食品包装袋的配料表那栏中会看到山梨酸钾安静的躺在那里，很多人会疑问，这个是什么东西呢？小编今天就为大家全面解析山梨酸钾是什么，包括山梨酸钾的作用以及山梨酸钾的危害等相关知识！

首先小编要带大家认识山梨酸钾是什么？

山梨酸钾是一种“色至白色鳞片状结晶或结晶性粉末，无臭或稍有臭味。在空气中不稳定。能被氧化着色。分子量150.22。有吸湿性。易溶于水、乙醇”。

山梨酸钾的作用

山梨酸钾可作为食品添加剂，其具有防腐性，稳定性等性质，所以其广泛应用于食品、饮料、烟草、农药、化妆品等行业，作为不饱和脂肪酸,它也可用于树脂、香料和橡胶工业。其分子结构如右图。

山梨酸钾是什么，包括山梨酸钾的作用以及山梨酸钾的危害

山梨酸钾的危害

虽然三梨酸钾的用途广泛，安全性较高，并且可以被人体的代谢系统吸收而迅速分解为二氧化碳和水，在体内无残留，但是如果使用过量，依然会有一定的危害，例如：一些蜜饯，果汁饮料中，普遍会增加山梨酸钾这类的防腐剂，大量使用，这样能达到长时间的储存，而且不变质，过多摄入这类物品，容易导致新陈代谢功能紊乱，尤其是孩子，影响其生长发育，现在食品安全也是全国人民的心内的硬伤，前几年，某著名蜜饯类龙头老大就因被曝光制作蜜饯大量使用山梨酸钾等食品添加剂，而声名狼藉，所以很多家长朋友要格外注意！

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