元素百科资讯频道：本文主要讲的是关于近期闹得沸沸扬扬的千吨病死猪案的内容，详细的描述了吃病死猪肉的危害以及如何鉴别病死猪肉的文章。最近公安机关破获一起横跨11省区销售病死猪肉特大案。去年以来，公安部先后打掉11个犯罪团伙、抓获110余名犯罪嫌疑人，已依法移送起诉75人，捣毁涉案窝点30余个，查封扣押病死猪肉及问题肉品1千余吨、使用病死猪肉及废弃肉品加工的“地沟油”48吨，涉案总值逾亿元。

吃病死猪肉对健康有哪些危害?

旋毛虫并是由旋毛虫(Trichinella spiralis)引起的寄生虫病，因食入未煮熟的含旋毛虫囊蚴的猪肉而受染。摄入消化道的旋毛虫囊幼在胃及小肠内囊壁被消化，脱囊幼虫钻入小肠黏膜，一周内发育成熟，雌虫产幼虫於黏膜内或直接产入淋巴管，幼虫由此移行至身体各部，主要是肌肉，常见于膈、眼、颈、咽、喉、舌，于此形成囊包，并可生存多年，最终钙化。旋毛虫病可导致：早期有腹泻、恶心、呕吐、发热，后出现肌肉疼痛、僵硬、水肿及面部、浮肿。

其他可引起猪发病死亡的人畜共患病有大肠杆菌病、猪日本脑炎、猪流感、炭疽、沙门氏菌病、布鲁氏菌病、破伤风、葡萄球菌病、结核病、李氏杆菌病、钩端螺旋体病、血吸虫病、囊虫病、弓型虫病等数十种，这些病原通过不同途径进入人体后，也能对人体健康带来巨大的威胁。

如何辨别病死猪肉

“放心肉”是指动物生前未患对人体健康有害的疫病和寄生虫病，肉品中不含瘦肉精等违禁药物，经动物部门检疫、检验合格，有证、有章的肉品。

病死猪肉：

病死猪肉胴体皮肤一般有形状不同的疹块、斑点、出血点，脏器有肿胀、出血点等变化。肌肉淤血呈暗红色、脂肪灰红，因放血不良，血管有紫红色凝血块，用手挤压有血液渗出，宰杀刀口平滑，刀口不外翻，边缘整齐光滑，无血液浸润区，肌肉弹性差。淋巴结有肿大、充血、坏死等现象，切面呈紫玫瑰色。

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