元素百科资讯频道：你知道黄原胶是什么吗？黄原胶都有哪些危害？对于黄原胶大家一定会感到非常的陌生，觉得黄原胶这种物质距离我们很遥远，其实不然。黄原胶应用最为广泛的就是添加到食品当中，作为增稠剂里的一种，原胶可以用于面包、冰激凌、乳制品、冷冻甜食、烘焙食品、方便面、香肠、肉罐头等食物里。

黄原胶是什么

黄原胶（XanthanGum），又称黄胶、汉生胶，是以玉米淀粉、蔗糖等为主要原料，经生物工程方法得到的一种高分子微生物阴离子多糖，可以溶于冷水和热水之中，由于它的高粘度，高耐酸、碱、特性和高耐热稳定性，是目前所知的性能最为优越的生物胶之一，其独特的理化性能使之集增稠、悬浮及乳化稳定等功能于一身。作为增稠剂和稳定剂在食品、医药，化妆品等行业中，都有极广泛的应用。

黄原胶是由甘蓝黑腐病野油菜黄单胞菌(XanthomonasCampeseris)以碳水化合物为主要原料，经好氧发酵生物工程技术产生的一种高粘度水溶性微生物胞外多糖。黄原胶的现代化生产是以纯种培养基在严格控制的条件下发酵生成。1952年由美国农业部依利诺斯州皮奥里尔北部研究所分离到甘蓝黑腐病黄胞菌，并使甘蓝提取物转化为水溶性的酸性胞外杂多糖而得到。由于该多糖具有很高的粘度、流动触变性和稳定的理化性质，且无毒，故作为添加剂在日用化学领域具有广阔的市场前景，广泛应用于食品、医药、采油、纺织、陶瓷、印染、香料、化妆品及消防等领域。1969年美国FDA批准黄原胶可用做食品添加剂，1983年世界卫生组织和国际粮农组织批准黄原胶可作为食品工业中的稳定剂、乳化剂、增稠剂使用。黄原胶不仅具有良好的理化特性，而且还有一定的免疫学特性。此外，黄原胶可作为其它食品胶的增效剂。

黄原胶的危害

黄原胶是一种合法的添加剂，且安全性较高，虽然没有什么营养，但食入后对人无危害，它基本不会被人体吸收，而会随着人体正常排泄排出体外，但是还是少吃为妙。

黄原胶就分印染用的工业纯度和食用纯度两种标准，如果“粥宝”用的是工业黄原胶，纯度低，杂质多，自然会产生一定危害。如果是为了降低成本而使用增稠剂，还存在价格欺骗的可能。

食品中掺入少量的黄原胶对人体基本没什么害处，但是如果食用过量那毫无疑问肯定会危害人体健康的。那么，商家在粥中加入黄原胶的量到底有多少？这才是关键的问题。

专家提醒，想要区别米粥是否加了增稠剂其实很简单，如果纯粹是用米煮出来的粥，会有一股浓郁的米香味，口感不会特别顺滑，粥的颜色也会因为米汤的缘故显得浑浊、发白。如果加了增稠剂，煮出来的粥不会有米香，喝起来滑溜溜的，而且粥呈现一种透明状态。

虽然目前还没有临床实验数据能证明包括增稠剂在内的食品添加剂对人体有直接危害，但还是要尽量少摄入。主要看制作商家加的量，从营养上面来讲，如果说控量，对人体应该是没有害的。市民在难得行动不方便的时候去外面吃一点这样的粥可以，不要天天吃。

                                                                                                                        责任编辑：qxl

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