元素百科资讯频道：本文主要介绍胡椒醛，及其应用。

关键词：胡椒醛，应用

胡椒醛的基本信息

CAS No.120-57-0

中文名：胡椒醛

别名：胡椒基丙酮

化学式：C8H6O3

相对分子质量：150.13

储存：密封避光保存

1、性状：白色结晶，具有洋茉莉花芳香； 2、溶解性：难溶于水和甘油，易溶于乙醇、乙醚、苯甲酸苯甲酯、苯二甲酸二乙酯，溶于丙二醇，在橄榄油中可溶20倍。

胡椒醛的分子结构数据：

1、摩尔折射率：39.16；

2、摩尔体积（m3/mol）：112.2；

3、等张比容（90.2K）：307.6；

4、表面张力（dyne/cm）：56.4；

5、极化率：15.52。

胡椒醛的化学性质

可被氧化成胡椒酸，可燃。

胡椒醛的应用

广泛用于香水、香料、樱桃与香草味的调味剂。也可用于有机物的合成。

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