元素百科资讯频道：本文是介绍β-胡萝卜素用途、生产和毒性的文章。

简介：β-胡萝卜素，是类胡萝卜素之一，为深红紫至暗红色有光泽的协方六面体或板状微结晶的晶体或结晶性粉末，有轻微的异臭和异味。稀溶液呈橙黄至黄色，浓度大时带橙色，因溶剂的极性可稍带红色。遇氧、热及光不稳定，弱碱下较稳定，不溶于水、丙二醇、甘油，溶于苯、氯仿、己烷及植物油等，几乎不溶于甲醇和乙醇。

用途：（1）维持皮肤粘膜层的完整性，防止皮肤干燥，粗糙；（2）是构成视觉细胞内的感光物质，缺少该物质易引起干眼症等；（3）促进骨骼和牙齿生产；（4）维护生殖功能；（5）提高免疫力；（6）作为营养增补剂和色素。

生产方法：（1）天然物萃取：用石油系溶剂从胡萝卜及其它含胡萝卜素的天然物中萃取，再将石油醚溶液中添加二硫化碳或乙醇、析出粗胡萝卜素；（2）合成法：紫罗酮的侧链延长为多烯烃的形式，得到衍生物β-C₁₉醛，将其2分子经Grinard反应结合成β-C₄₀-二酚，再脱水和加氢而得。

毒性和防护措施：β-胡萝卜素食用过量会引起急性维生素A中毒和慢性维生素A中毒，会出现兴奋、头痛、呕吐，长期过量使用会引起贫血、唇干裂、鼻出血、脾脏肿大等损伤。

关键词：β-胡萝卜素，用途，生产，毒性

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