山梨酸的特点是什么？山梨酸的用途有哪些？化学词典里说山梨酸（CAS号110-44-1）是白色或微黄白色结晶性粉末；有特臭。山梨酸在乙醇中易溶，在乙醚中溶解，在水中极微溶解，对酵母、霉菌和许多真菌都具有抑制作用。山梨酸是高效无毒防腐防霉剂，用于人类食品、动物饲料、化妆品、医药、包装材料和橡胶助剂等。

山梨酸的特点

1、防霉效果良好。山梨酸及钾盐的防霉能力明显高于苯甲酸及盐类，山梨酸钾的防霉效果是苯甲酸钠的5—10倍。山梨酸的用量一般在0．2—1．0克/千克之间。

2、产品毒性低、安全性高。山梨酸盐的毒副作用只是苯甲酸盐的1/4.食盐的1/2。山梨酸及钾盐在人体内的安全使用范围为：每天每千克体重的使用量不超过25毫克。

3、不改变食品特性。山梨酸是一种不饱和脂肪酸，进入人体后，参与人体的新陈代谢过程，代谢产物为二氧化碳和水。所以，山梨酸可以看作是食品的一部分，在食品中应用，不会破坏食品的色、香、味和营养成分。

4、应用范围宽广。山梨酸及钾盐可以用于饮料、酒、调味品、肉制品、水产制品、酱腌菜等多种食品的防腐之中，且对水果保鲜也有效果。

5、使用方便。在使用山梨酸及钾盐时，可以直接添加，也可以喷洒或者浸渍。正是由于其具有使用灵活的特点，所以，联合国粮农组织、世界卫生组织、美国、英国、日本以及中国、东南亚国家，都推荐山梨酸及钾盐作为多种食品的防腐保鲜剂。

山梨酸的用途

山梨酸广泛应用于食品、化妆品、农产品等行业。

山梨酸可用来生产霉菌和酵目菌的抑制剂、食品防霉剂、干性油类变性剂、杀菌剂等。（编辑：YD）

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