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【315打假】盘点你最爱吃的化学界的人造食品
2017-03-17 09:32:43来源:元素商城

元素百科为您介绍化学界的人造食品。每年的315打假日,牵动了很多人的心。它不仅关系到民生,对于很多企业来说,也是意义重大的。就拿中国的食品安全来说,每年都会曝光,但是屡禁不止。是道德的下滑,使得人心不再存有善良的本性,个人心性有问题,致整个社会导向利益,图利一些不该赚的金钱,到底现在还有哪些“人造食品”,打着“安全”的旗号混进了我们的餐桌?

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什么是人造食品

仿生模拟食品,即用科学的手段把普通食物模拟成贵重、珍稀食物。它不是以化学原料聚合的,而是根据天然食品所含的营养成分,选取含有同类成分的普通食物作为原料,制成各种各样的仿生模拟食品,即人造食品。

大米、牛肉、奶乳、咖啡、苹果、鱼翅、蜂蜜、菠萝、胡椒等,现在都可以人造而成,事实上,仿生食品并不是我们餐桌上的稀客。产值最大的当属海洋仿生食品以低值鱼加工而成的鱼糜为主要原料,从形状、风味、营养上模仿天然海洋食品而加工制取的一类食品。各种鱼丸、蟹肉棒即是最常见的海洋仿生食品。

化学界的人造食品

(1)假鸡蛋

蛋壳是用石蜡、石膏粉、碳酸钙做的,蛋清的主要成分是树脂、淀粉、凝固剂、色素等化学物质,蛋黄则主要由色素和树脂制成。

如何鉴别:

一、从外观上看:假鸡蛋蛋壳的颜色比真鸡蛋的外壳亮一些。。

二、从气味上看:真鸡蛋会有隐隐的腥味。

三、从声音上看:轻轻敲击,真鸡蛋发出的声音较脆,假鸡蛋声音较闷。

四、从打碎后的形状来看:假鸡蛋打开后不久,蛋黄和蛋清就会融到一起。

(2)假豆腐

是用大豆分离蛋白、变性淀粉和白色素搅拌沉淀制成。这种豆腐虽然口感没有特别不适,但它不仅没营养,还添加了色素和食品添加剂,多吃无益。

如何鉴别:

一看:取一块豆腐在散射光线下直接观察。假豆腐异常发白,且无光泽;也可能内有水纹、气泡、细微颗粒等。

二摸:假豆腐切面处会比较粗糙,质地不细腻,弹性较差,且没有白色豆腐液体流出。

三闻:在常温下直接嗅闻其气味。假豆腐是用大豆分离蛋白制成,气味很淡,甚至有化学药剂的味道。

(3)假酱油

用头发经过强酸水解之后,会生成酱油中必备的氨基酸。用工业用氢氧化钠调和这种氨基酸,再加入盐、红糖、增稠剂、香精等添加剂,就制成了能致病的毛发水酱油。

如何鉴别:

一看外包装。正品商标整齐、清晰,凹凸感强。

二看瓶盖。正品瓶盖光滑,形状规整,不扎手。

三看防伪标志。

四看颜色。正品酱油是用植物性蛋白质和淀粉质经发酵制成,因此具有鲜艳光泽的红褐色,闻起来有股浓厚的酱香味。

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