元素百科为您介绍化学界的人造食品。每年的315打假日，牵动了很多人的心。它不仅关系到民生，对于很多企业来说，也是意义重大的。就拿中国的食品安全来说，每年都会曝光，但是屡禁不止。是道德的下滑，使得人心不再存有善良的本性，个人心性有问题，致整个社会导向利益，图利一些不该赚的金钱，到底现在还有哪些“人造食品”，打着“安全”的旗号混进了我们的餐桌？

什么是人造食品

仿生模拟食品，即用科学的手段把普通食物模拟成贵重、珍稀食物。它不是以化学原料聚合的，而是根据天然食品所含的营养成分，选取含有同类成分的普通食物作为原料，制成各种各样的仿生模拟食品，即人造食品。

大米、牛肉、奶乳、咖啡、苹果、鱼翅、蜂蜜、菠萝、胡椒等，现在都可以人造而成，事实上，仿生食品并不是我们餐桌上的稀客。产值最大的当属海洋仿生食品以低值鱼加工而成的鱼糜为主要原料，从形状、风味、营养上模仿天然海洋食品而加工制取的一类食品。各种鱼丸、蟹肉棒即是最常见的海洋仿生食品。

化学界的人造食品

（1）假鸡蛋

蛋壳是用石蜡、石膏粉、碳酸钙做的，蛋清的主要成分是树脂、淀粉、凝固剂、色素等化学物质，蛋黄则主要由色素和树脂制成。

如何鉴别：

一、从外观上看：假鸡蛋蛋壳的颜色比真鸡蛋的外壳亮一些。。

二、从气味上看：真鸡蛋会有隐隐的腥味。

三、从声音上看：轻轻敲击，真鸡蛋发出的声音较脆，假鸡蛋声音较闷。

四、从打碎后的形状来看：假鸡蛋打开后不久，蛋黄和蛋清就会融到一起。

（2）假豆腐

是用大豆分离蛋白、变性淀粉和白色素搅拌沉淀制成。这种豆腐虽然口感没有特别不适，但它不仅没营养，还添加了色素和食品添加剂，多吃无益。

如何鉴别：

一看：取一块豆腐在散射光线下直接观察。假豆腐异常发白，且无光泽；也可能内有水纹、气泡、细微颗粒等。

二摸：假豆腐切面处会比较粗糙，质地不细腻，弹性较差，且没有白色豆腐液体流出。

三闻：在常温下直接嗅闻其气味。假豆腐是用大豆分离蛋白制成，气味很淡，甚至有化学药剂的味道。

（3）假酱油

用头发经过强酸水解之后，会生成酱油中必备的氨基酸。用工业用氢氧化钠调和这种氨基酸，再加入盐、红糖、增稠剂、香精等添加剂，就制成了能致病的毛发水酱油。

如何鉴别：

一看外包装。正品商标整齐、清晰，凹凸感强。

二看瓶盖。正品瓶盖光滑，形状规整，不扎手。

三看防伪标志。

四看颜色。正品酱油是用植物性蛋白质和淀粉质经发酵制成，因此具有鲜艳光泽的红褐色，闻起来有股浓厚的酱香味。