化学词典告诉你大豆磷脂与蛋黄磷脂的区别以及与大豆卵磷脂的区别，磷脂是人体细胞（细胞膜、核膜、质体膜）的基本成分，并对神经、生殖、激素等功有重要关系，具有很高营养价值和医用价值。而目前市面上磷脂的种类有很多，比如大豆磷脂、蛋黄磷脂以及大豆卵磷脂等等，那么它们之间有什么区别呢？

大豆磷脂与蛋黄磷脂的区别

（一）原料与工艺差异

顾名思义，大豆磷脂为提取自大豆，是植物来源；蛋黄磷脂是提取自鸡蛋黄，动物来源。

蛋黄磷脂的生产原料为蛋黄粉，提取方法为有机溶剂提纯法和超临界CO2萃取法。原材料成本高，生产工艺复杂，生产成本也较高。

大豆磷脂的生产工艺相对简单。但是，目前，大多食用、药用卵磷脂的生产原料均为大豆油副产品大豆脚油。由于材料来源广泛，生产工艺简单，价格低廉。

（二）稳定性差异

由于不饱和度较蛋黄磷脂高，大豆磷脂的碘值偏高，因此更易受空气、光照、温度等因素的影响，发生氧化变性。所以，大豆磷脂的稳定性以及作为药用辅料的使用性能较蛋黄磷脂差。

（三）批间稳定性差异

大豆磷脂的批间稳定性很难维持，这可能跟原料为大豆脚油有关。脚油是大豆油生产的副产品，因此很难保证质量稳定。而蛋黄粉是母鸡蛋割蛋后分离蛋清，将蛋黄脱水的直接产品。

大豆磷脂与大豆卵磷脂的有区别

没有区别，一样的，只是叫法不一样。主要是看这个胶囊是不是真的含有卵磷脂，还有卵磷脂的含量，要是有的指数特别高，也是不正常的。

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