现在食品安全问题越演越烈，除了选择健康的食物如蔬果之外，还应该注意蔬果的饮食要点，例如鲜木耳中含有一种卟啉的光感物质，食用后若被太阳照射可引起皮肤瘙痒、水肿，严重的可致皮肤坏死，若水肿出现在咽喉黏膜，会导致呼吸困难。干木耳先经曝晒、又经水泡，其中含有的剩余毒素会溶于水，因此无毒。

西红柿应该餐中吃，这样可使胃酸和食物混合，大大降低酸度，避免胃内压力升高引起胃扩张。如果餐前吃，极易引起腹痛、胃部不适等症状。此外，西红柿应熟吃为主，虽然生吃可以尽可能多地保留西红柿里的水溶性维生素，但熟吃能保证西红柿中特有的番茄红素。番茄红素是脂溶性的，需要用油烹饪，才能被人体吸收。

绿色蔬菜中的菠菜、苦瓜中含有大量草酸，草酸在人体内会与钙和锌生成草酸钙和草酸锌，容易引起人体缺钙、缺锌。若是儿童还易导致骨骼、牙齿发育不良，甚至影响智力发育。在吃之前应先把苦瓜、菠菜放在沸水中焯一下，去除草酸。

胡萝卜应适量吃，过多食用富含胡萝卜素的胡萝卜、西红柿等蔬菜，容易出现食欲不振、精神状态不稳定、烦躁不安甚至睡眠不踏实等症状，有可能引起胡萝卜血症，使面部和手部皮肤变成橙黄色！

所以我们在日常生活中应该注意这些蔬菜水果的食用小窍门，可以食半功倍，对我们身体有极好的益处！