化学词典为您介绍咖啡因的作用、咖啡因的提取，以及咖啡因对人体运动的影响。咖啡因是一种黄嘌呤生物碱化合物，是一种中枢神经兴奋剂，能够暂时的驱走睡意并恢复精力。有咖啡因成分的咖啡、茶、软饮料及能量饮料十分畅销，因此，咖啡因也是世界上最普遍被使用的精神药品。在北美，90%成年人每天都使用咖啡因。很多咖啡因的自然来源也含有多种其他的黄嘌呤生物碱，包括强心剂茶碱和可可碱以及其他物质例如单宁酸。

咖啡因的作用

咖啡吸引人的魅力到底是什么？那恰如其分的酸苦味，芬芳的香醇，加以咖啡因的神奇功效酒精或烟草可以令人感到陶醉与刺激，同样的，咖啡因也可以令人感到兴奋。

咖啡因刺激中枢神经或筋肉，可使筋肉疲劳恢复，工作效率提升，具有清醒的效果，能使头脑反应活泼灵敏。

另外，由于刺激交感神经，可以抑住副交感神经的兴奋而引起的气喘。咖啡里有咖啡因这大家都知道。

其实咖啡对于肠胃来说，它可以帮助消化，帮助脂肪的分解。我们在办公室的下午，经常会冲一杯雀巢黑咖啡来帮助消化午餐，就是这个道理。咖啡的抗氧化功能可以对抗自由基对人体的伤害。有研究显示，咖啡所含的抗氧化物质比茶多了四倍，还能预防心血管疾病。

还有，咖啡本身也符合抗氧化物的原则，色（深）又具有苦味。而且，咖啡在加了奶精之后，也不会影其抗氧化的作用。

咖啡因的提取

咖啡因又叫咖啡碱，是一种生物碱， 存在于茶叶、咖啡、可可等植物中。

例如茶叶中含有 1%～5%的咖啡因，同时还含有单宁酸、色素、纤维素等物质。

咖啡因是弱碱性化合物，可溶于氯仿、丙醇、乙醇和热水中，难溶于乙醚和苯（冷）。纯品熔点235～236℃， 含结晶水的咖啡因为无色针状晶体， 在100 ℃时失去结晶水， 并开始升华，120 ℃时显著升华，178℃时迅速升华。利用这一性质可纯化咖啡因。

咖啡因的结构式为 :

咖啡因（1，3，7-三甲基-2，6-二氧嘌呤）

咖啡因（1，3，7- 三甲基 -2，6- 二氧瞟岭）咖啡因是一种温和的兴奋剂， 具有刺激心脏、兴奋中枢神经和利尿等作用。

提取咖啡因的方法有碱液提取法和索氏提取器提取法。本实验以乙醇为溶， 用索氏提取器提取 ， 再经浓缩、中和、升华， 得到含结晶水的咖啡因。

咖啡因对人体运动有什么影响？

咖啡因对运动的影响在于：

一、可以加快新城代谢，有助于减肥；

二、根据有关报道上说，咖啡可以增强运动的兴奋感，使得耐力，爆发力等增强等。

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