化工资讯
当前位置:元素商城  >  化工资讯网  >   化工热点资讯   >  胡椒的功效与作用、食用方法及选购技巧
胡椒的功效与作用、食用方法及选购技巧
2015-06-10 09:47:10来源:元素商城

元素百科资讯频道:本文主要介绍了关于胡椒的功效与作用、食用方法、选购技巧以及存储等内容。胡椒为胡椒科植物胡椒的干燥近成熟或成熟果实。秋季至次年春季呈暗绿色时,当果穗基部的果实开始变红时,剪下果穗,晒干或烘干,取下果实,因呈黑褐色,称为黑胡椒。也可全部果实均变红时采收,水浸数日,擦去外皮,晒干,因表面呈灰白色,称为白胡椒。

胡椒

胡椒树为多年生常绿攀援藤本植物,系浅根性作物,蔓近圆形,木栓后呈褐色,主蔓上有顶芽和腋芽。主蔓上抽生的分枝和由其抽生的各分枝和分枝上抽生的结果枝构成枝序;叶为椭圆形、卵形或心脏形,全缘、单叶互生,叶面深绿色;花穗着生于枝条节上叶片的对侧,栽培品种多为雌雄同花,少数雌雄异花;果为球形、无柄、单核浆果,成熟时为黄绿色、红色;我国的胡椒盛花期一般为3~5、5~7、8~11月,花期与雨水、温度及植株营养状况有关。

胡椒的选购技巧

胡椒以粒大、均匀、饱满、洁净、干燥、香味纯正、无霉、无虫者为好。白胡椒实际上是黄灰色,购买时别以为越白越好;而好的黑胡椒是饱满有亮度的黑褐色,也不是越黑就越好。

胡椒的食用方法

无论黑胡椒、白胡椒皆不能高温油炸,应在菜肴或汤羹即将出锅时填加少许,均匀拌入。黑椒与肉食同煮,时间不宜太长以免香味挥发掉。

胡椒的功效与作用

1.香料,可防腐,还可作调味品。

2.可提取胡椒碱,胡椒林碱,胡椒油碱甲、乙、丙等生物碱和挥发油。

3.可入药,有镇静,温中散寒、下气、健胃、止痛、消炎、解毒等功能,主治风寒感冒、脘腹冷痛、呕吐腹泻、食欲不振等症。

胡椒的存储

鲜胡椒可以冷藏短储,粉状胡椒应在密封容器中,避免受潮和光照,保存时间也不宜太长。

你可能感兴趣的栏目:化学试剂网 ,化学元素表化学元素周期表口决化学元素周期表读音化学元素周期律化工词典中国化工网

您可能感兴趣的中国化工网栏目: 化学试剂化学元素化学元素周期表CAS查询
元素商城微信公众号
「一个有逼格的公众号」
相关标签: 食品安全添加剂  
相关专题: 地沟油
相关阅读:
●  增稠剂有哪些,有什么应用
化学词典为你介绍增稠剂种类以及它的应用,说起增稠剂,大家很容易联想到日常去店里喝的粥,如果店里粥很稠,一般就是商家添加了增稠剂。目前市面上的增稠剂种类有很多,下面就来具体的介绍都有哪些以及相应的用途是什么。 增稠剂种类 目前市场上可选用的增稠剂品种很多,主要有无机增稠剂、纤维素类、聚丙烯酸酯和缔合型聚氨酯增稠剂四类。纤维素类增稠剂的使用历史较长、品种很多,有甲基纤维素、羧甲基纤维......
●  食品药品检测分析仪器--2014中国食品药品安全展
展会时间   (2014-12-04)至(2014-12-06) 地  区   中国·上海 展馆名称   上海国际展览中心 会议地址   长宁区娄山关路88号 主办单位   上海东驰展览服务有限公司 承办单位   上海东驰展览服务有限公司 国际食品药品安全展组委会 联 系 人   张......
●  亚硝酸盐的作用以及它对人体的危害
元素百科资讯频道:本文是介绍亚硝酸盐的文章。亚硝酸盐的作用,亚硝酸盐对人体的危害。 亚硝酸盐的作用 发色作用  亚硝酸盐在肉制品中首先被还原成亚硝酸, 生成的HNO2性质不稳定, 在常温下分解为亚硝基, 亚硝基很快与肌红蛋白反应生成一氧化氮肌红蛋白,这是一种含Fe2+的鲜亮红色的化合物, 这种物质性质稳定, 即使加热Fe2......

您确定要从购物车中移除吗???