元素百科（baike.b2star.com）香叶的性状、功效与作用、烹饪方法介绍。

养生对于现代人来说显得由为重要，懂得养生，你就会比别人多了一个健康的把握，而香叶可以就是一种日常应该多吃的养生的食物了，香叶更是一种养生功效很强的药食同源的保健品，由其是对于一些消化不好的朋友来说更可以利用香叶来促进肠胃的健康。香叶的功效很大，对促进身体健康也具有很大的帮助，同时香叶还是中医治疗疾病的一种良药。

关键词：香叶、消化、调料

一、香叶的性状

常绿乔木，树皮黑褐色。叶互生，革质，叶片长椭圆形或阔披针形，先端锐尖，全缘，深绿色，碎后有清香气味，叶柄浅紫色。伞形花序腋生，雌雄异株，花小，黄色。浆果椭圆形，暗紫色。花期4月。原产于地中海沿岸，我国浙江、江苏、福建、广东及台湾等地均有栽种。常栽培于庭园中。收采完整叶片，除去尘垢，阴干。鲜叶味苦，干燥后，味道变为甘醇，香气亦增强。使用部分为樟科植物月桂的干燥叶片。

二、香叶的功效与作用

香叶含有芳香挥发油，其主要成分是芳樟醇（Linalool）、丁香油酚（Engenol）、香叶醇（Geraniol）和桉叶素（Cineloe）等。味苦，性温。有清新芳香气味。 叶片煎汤洗澡，可解除四肢疼痛。煎汤内服，行气温中，可缓解胃脘疼痛，消化不良。

三、香叶的烹饪方法

多用于酱类菜肴或汤类的调味，此外，煲仔菜亦多使用。干叶亦可作罐头的矫味剂。为西餐常用芳香调味料之一。适合在烹调肉类的时候，或者是调制肉类的沾酱加一点进去，但因它的味道很重，所以不能加太多，否则会盖住食物的原味：
1. 以磨成粉末的月桂叶来说，一般家庭煮一大锅肉，也只需要大约用小指甲挑一点点的分量就够了；
2. 如果是以整片叶子来算，一片叶子意一锅肉就绰绰有余了；
3. 如果是用在酱料的调制，选小下点的叶子就可以了。

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