化学词典告诉你温度和速度对皂化反应的影响。在之前的文章中我们介绍了什么是皂化反应。今天我来说说影响皂化反应的因素有哪些，以帮助大家更好的控制皂化反应的过程。

皂化反应温度

说到温度，是我们做肥皂的过程中非常重要的控制要素，提到肥皂的皂化反应是一个放热的过程，但是温度太低，分子运动速度缓慢（布朗运动），分子之间的碰撞几率减少，反应就会非常的慢。我们对油脂进行加热，并保持一定的反应温度这就是为了加快分子的运动，提高分子之间的撞击几率，从而提高反应速度。

提高温度对于手工皂来说带来以下几点好处：

1.皂化反应比低温反应更完全，更充分。

2.肥皂成熟时间缩短，因为温度高，肥皂反应速度快，肥皂质地相对紧实，脱模具相对比较容易，同时缩短肥皂熟成的周期。

3.肥皂保存稳定，对皮肤刺激减小。因为相对来说皂化充分了，肥皂的游离碱和游离脂肪酸减少，从减少了酸败的可能性。另外由于游离碱减少，也提高了对于皮肤的安全性。

那么，肥皂要控制温度在多少为好呢，一般冷制皂的温度在35-40°工业上皂化的温度可以达到100度以上。但是并不是说皂化反应温度越高越好，那也是有条件的，温度太高，对于手工皂操作有些危险和困难，并且肥皂容易出现水油分层的问题，温度太低反应太慢，也会出现皂化不完全的现象。所以经过试验，我认为75-80°温度比较适宜。当然有些人会问，这样做不就影响了肥皂的油脂的营养成分了吗? 对于此我要解释一下，肥皂作为一种清洁品首先就是要达到好的清洁效果，除了他的本身基础的功能意外，我们才要想办法让他有更好的洗敢以及特殊的功效，对于用肥皂来美白和滋养皮肤我觉得有些功能上的夸大了，我们选用不同的油脂是为了让肥皂体现出不同的性质，和不同的洗感，但是让皮肤在洗澡的时候吸收肥皂中油脂的营养，这个恐怕不太容易。

另外，我们在加热的时候为什么要让温度尽量保持一致呢，这个就是尽量让两个体系的分子运动保持同一个步调，如果不同步，可能会造成局部浓度高反应快，其他的地方就反应慢，造成反应不均匀，从而影响整体的皂化结果。

皂化反应速度

皂化反应相对来说是一个比较慢的反应，我们做肥皂都要做几个小时，甚至一天的时间，那么怎么才能加快反应？

1、物理搅拌：

平时我们是用水溶解氢氧化钠，并且和油脂混合的。我的的常识都知道，油水是不会相溶的，我们的水当中有氢氧化钠，他可以和油脂反应，从而慢慢的使得水油相结合，但是速度较慢。所以我们就要借助我们最常用的方法，物理搅拌来使得在两种介质当中的物质充分混合，从而加速反应。

2、提高温度

前面已经对温度有较多的介绍，这里就不重复叙述了。但是冷制皂过程中，温度一定要控制好“度”。

3、加入酒精，使得混合充分。

皂化反应慢除了分子油脂分子量意外，最大的原因就是水油不相容，油脂和氢氧化钠存在于两种介质当中，他们分别要突破两种介质的阻碍来结合，这样就会造成反应速度慢，

我们做过酒皂的朋友们会知道，酒皂一般都是速成的，这个原因就是酒中含有酒精，酒精既可以溶解氢氧化钠，也可以和油脂互溶，这样一来酒精是的氢氧化钠和油脂在同意介质当中，他们结合的自然就快了，在工业中也常常用酒精作为皂化反应的催化剂。但是我们知道，酒精往往对皮肤有刺激，加入酒精也会使肥皂气味很难闻，那么我们是不是就不能用酒精了呢？我们在做酒皂的时候都要煎煮一下，即使残留的酒精也会造成速T，并且这样做出来的肥皂也没有皮肤感觉不适的现象（除易感人群）。所以我有时候做肥皂为了让它快点反应，就一点一点的往里面滴加酒精，从而以最少量的酒精促进反应最大化的进行。（此方法不建议新手使用，如果对酒精催化法感到没底的，最好也不要使用。）