化学词典告诉你皂化反应方程式及反应现象。近年来，手工皂因造型多样，保湿效果出色而受到人们青睐，在商场和各大购物网站都有着不错的销量。手工皂可以通过自己diy就可以制成，其中涉及到一个化学反应，那就是皂化反应。下面我们就来简单聊聊皂化反应是如何反应的？

皂化反应方程式

脂肪和植物油的主要成分是甘油三酯，它们在碱性条件下水解的方程式为：

C17H33-：8-十七碳烯基。R-COOH为油酸。

C15H31-：正十五烷基。R-COOH为软脂酸。

C17H35-：正十七烷基。R-COOH为硬脂酸。

油酸是单不饱和脂肪酸，由油水解得；软、硬脂酸都是饱和脂肪酸，由脂肪水解得。

如果使用KOH水解，得到的肥皂是软的。

向溶液中加入氯化钠可以分离出脂肪酸钠，这一过程叫盐析。高级脂肪酸钠是肥皂的主要成分，经填充剂处理可得块状肥皂。

现象：在皂化锅中，充分搅拌并加热，油脂层逐渐减少，最后液体不出现分层，即说明皂化反应完成。

加入NaCl细颗粒，在液体上方出现固体，即析出的高级脂肪酸钠。

可用纱布过滤，干燥，添加一些添加剂，成型，即得到肥皂。

皂化反应和酯化反应不是互为可逆反应。

皂化反应现象

皂化反应过程中常出现热析液化现象、全果冻现象、出油出水或松糕、吸潮现象，是代表着皂化过程中条件不足，以致影响反应的平衡，这些所谓的条件不足大多是因入模太早或保温不足所引起。

热析液化现象：入模前看来是Ｔ了，但有极大比例的慢速分子还未与碱反应，静置后彼此接触机会少，又加上极小比例的反应放温不足以制造分子的热运动，于是出现反应几乎停止的状态。另外，有添加促进皂化反应激烈的添加物时若太早入模，容易因放热太剧烈而造成运动过度分子间更不容易结合。这情形是入模的早了。若液化现象严重可再次搅拌重新入模或热制处理（有乳类添加以不超过４０度为原则）。

全果冻现象：真正皂化顺利的果冻需极高的温度且长时间（配方不同所需时间也不同，但至少两三天以上）持续放热，放热中要注意温度不可散失，因高温产生结晶变化，在温度尚存时外观看似透明且皂体呈现较Ｑ软状，温度降下后，皂中的水分子会随着热能的散失而蒸发部分，于是又回归原先的固化及色泽，这样的皂是反应的较彻底的，出模时的ＰＨ值也相对较低。但一般看到所谓的全果冻，很多是因入模太早，化学键结合还不够稳固，高温状态下键结再次断裂，加上高温导致分子运动过大，慢速的分子无法顺利结合，如不保温或保温不当，导致热能快速散失，水分蒸发不多，皂中含水量多，成皂分子数量却足以呈现轻度固化，脱模不易，皂化程度比热析液化好一些，所以出模后要经过更长的时间才能逐渐达到皂化平衡，水分蒸发也较不容易。这样的皂若是不饱和脂肪酸比例高就容易氧化酸败。两个果冻现像状态一样，结果却大不同。可热制过以加强化学键的结合（有乳类添加以不超过４０度为原则）。

出油出水：部分游离碱或游离脂肪酸未作出结合，大多是入模太早或保温不够仔细。通常出模时的ＰＨ值较高，这样的皂氧化速度也较快。可热制补救（有乳类添加以不超过４０度为原则）。

松糕：皂分子结合稳固，但皂分子与皂分子间结构松散，入模不会太早，但保温工作不足而造成松散现象，配方中有速Ｔ的油也较容易发生松糕情形。热蒸处理即可。

不同临界点的皂化程度，出现的状态就不同，问题也多，相对的酸败机率就提高，除了上述常见的状况外，晾皂后容易吸潮的皂体也表示皂化程度不够理想，不过，是比上述情形好多了。