化学词典告诉你还原性糖有哪些以及测定方法。还原糖是指具有还原性的糖类。在糖类中，分子中含有游离醛基或酮基的单糖和含有游离醛基的二糖都具有还原性。

还原性糖有哪些

还原糖是指具有还原性的糖类。在糖类中，分子中含有游离醛基或酮基的单糖和含有游离醛基的二糖都具有还原性。还原性糖包括葡萄糖、果糖、半乳糖、乳糖、麦芽糖等。

还原性糖测定方法

实验原理

还原糖与斐林试剂发生作用，可以生成砖红色沉淀。

试剂

斐林试剂（主要由质量浓度为0.1g/mL的NaOH溶液和质量浓度为0.05g/mL的CuSO4溶液配制而成）

注意：现配现用

实验材料准备

植物组织是常用的实验材料,但必须加以选择。本实验最理想的实验材料是含糖量较高的生物组织(或器官),而且组织的颜色较浅,或近于白色的,如苹果和梨的果实。经试验比较,颜色反应的明显程度依次为苹果、梨、白色甘蓝叶、白萝卜。

操作方法

①向试管内注入2mL待测组织药液

②向试管内注入1mL斐林试剂（甲液和乙液等量混合均匀后再注入）

③将试管放入盛有50～65℃温水的大烧杯中加热约2min

④观察试管中出现的颜色变化