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乙基麦芽酚如何辨别真假
2017-04-19 09:25:02来源:元素商城

化学词典告诉你乙基麦芽酚的危害以及辨别方法。乙基麦芽酚是一种常用的多功能食品添加剂,能使食品中原有香味得到调和、改良和提升,所以经常被作为香味改良剂。所以会吸引很多人购买,而市面上乙基麦芽酚假货众多,我们应该如何分辨呢?

 乙基麦芽酚如何辨别真假.jpeg

乙基麦芽酚的危害

根据GB2760食品添加剂使用卫生标准,不能添加到新鲜菜肴中。乙基麦芽酚过量食用对人肝脏有影响,骨骼和关节提前脆变癌变等疾病。严重的还可能导致头痛、恶心、呕吐、呼吸困难,甚至能够损伤肝、肾,对人体有较大的危害。

乙基麦芽酚真假辨别方法

一是品尝法。乙基麦芽酚 的味道为微苦、微辣、品感发涩。目前流行较广的假冒 乙基麦芽酚 口味较甜。

二是加热鉴别法。将少量乙基麦芽酚置于锡箔纸(香烟里面的锡箔纸也可以)上用酒精灯或打火机加热,乙基麦芽酚 受热后熔化,继续加热,熔后的 乙基麦芽酚会完全蒸发掉,不会留下任何杂质。对假冒或纯度不高的 乙基麦芽酚按上述方法操作时,会在锡箔纸上留下焦糊物质。

三是溶解法。首先观察在冷水中乙基麦芽酚的溶解情况,纯度达到99.2%的乙基麦芽酚 是很难溶的(水中的溶解度为1:55),而且呈漂浮状,不会很快沉淀;其次是,用热水冲很快能形成透明的溶液。如果在溶液中滴入硫酸亚铁会很快变红,根据红色度就可以辨别其纯度。

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