化学词典告诉你苯甲酸钠的危害以及是否能不能吃。苯甲酸钠（Sodium benzoate）是一种由天然苯甲酸（常见于水果和香料）与氢氧化钠混合产生的人造合成化学品。它属于酸性防腐剂在酸性环境下防腐效果较好，是很常用的食品防腐剂，有防止变质发酸、延长保质期的效果，在世界各国均被广泛使用。

苯甲酸钠的危害

很多人认为苯甲酸钠包含天然成分，或许对健康很安全。但真的如此吗？总体来说，美国食品和药物管理局等健康机构已发表声明，声称这种防腐剂在少量摄入的情况下可以接受。

实际上，美国食品和药监局已将苯甲酸钠归类为一般性安全（GRAS），并将其在食品中的安全含量限制在千分之一以下。在水中，环保组织设定的安全标准是十亿分之五。但应知道，这种常用于碳酸饮料，果汁产品，沙拉酱，以及醋，红酒和咸菜等发酵食品的食品添加剂，既不天然也不安全。

浆果，苹果，李子和肉桂等纯天然食品包含少量苯甲酸钠，这类食品中所含的这种钠盐没有危害。另一方面，人造合成苯甲酸钠则有很大不同。在食品添加了这些防腐剂后，会给健康带来负面影响。

例如，少数人对苯甲酸钠过敏，并且摄入这种防腐剂会诱发哮喘发作，荨麻疹或其它过敏反应。另一个更常见问题是苯甲酸钠与抗坏血酸或柠檬酸的混合。这些成分在一起会形成苯，这是一种与白血病和其它血癌有关的致癌化学品。

人们对苯甲酸钠的另一个担心是它与注意力缺陷之间的联系。有健康机构发现这种防腐剂有可能加深或诱发儿童极度活跃。在一项实验室研究中，科学家评估了培养人类细胞中的苯甲酸钠基因毒性影响。结果发现，以不同浓度在细胞中添加这种化学品，会明显提高DNA损害。

苯甲酸钠可以吃吗

甲酸钠是一种防腐剂，苯甲酸钠与VC发生化学反应生成致癌的苯，所以苯甲酸钠不能与VC同时使用。食用苯甲酸钠是没什么关系的,大部分食物中都含有!但用量过多会对人体肝脏产生危害，甚至致癌。故之：食用食品,不能以苯甲酸钠作为主要的防腐剂!