化工资讯
当前位置:元素商城  >  化工资讯网  >   化工热点资讯   >  乳化剂配方是什么,使用需要注意哪些事项
乳化剂配方是什么,使用需要注意哪些事项
2016-12-01 09:50:11来源:元素商城

化学词典告诉你乳化剂配方以及使用注意事项。乳化剂是乳浊液的稳定剂,是一类表面活性剂。乳化剂能促使两种互不相溶的液体形成稳定乳浊液的一种物质。乳化剂可广泛用于医药、农药、合成橡胶、合成树脂、制革、化妆品、食品及涂料工业。

  乳化剂配方是什么,使用需要注意哪些事项.jpg

乳化剂配方

食品乳化剂需求量最大的为脂肪酸单甘油脂,其次是蔗糖酯、山梨糖醇脂、大豆磷脂、月桂酸单甘油酯、丙二醇脂肪酸酯等。

蔗糖酯由于酯化度可调,HLB值宽广,既可成为W/O型,又可成为O/W型乳化剂,为当前世界上颇为引人注目的乳化剂。

大豆磷脂是天然产物,它不仅具有极强的乳化作用,且兼有一定的营养价值和医药功能,是值得重视和发展的乳化剂,但在磷脂的提纯、以及化学改性方面尚需加强研究。中国所用即为改性大豆磷脂。

山梨醇酯类开发较早,用于食品工业历年耗量约占食品乳化剂总量的10%。

月桂酸单甘油酯(GML)天然存在于母乳中,在婴儿自身的免疫系统发育完全之前,GML对婴儿的健康起着保护作用。研究发现,GML不仅可用作食品乳化剂,广泛添加于焙烤食品中,起改善米面制品品质的作用,而且GML也是一种安全、高效、广谱抗菌剂,其抗菌效果不受pH影响,优于山梨酸、苯甲酸、对羟基苯甲酸酯及脱氢醋酸。

乳化剂的使用注意事项

1.不同HLB值的乳化剂可制备不同类型的乳液,选择合适的乳化剂是取得最佳效果的基本保证。   

2.由于复合乳化剂有协同效应,通常多采用复配型乳化剂,但在选择乳化剂“对”时要考虑HLB高值与低值相差不要大于5,否则得不到最佳稳定效果。   

3.乳化剂加入食品体系之前,应在水或油中充分分散或溶解,制成浆状或乳状液,乳状液的制备方式有三种:   

(1)乳化剂直接溶于水中,在激烈搅拌下,将油加入。   

(2)乳化剂溶于油相(加热),将水直接加入。(或上述混合物直接加入水中)

您可能感兴趣的中国化工网栏目: 化学试剂化学元素化学元素周期表CAS查询
元素商城微信公众号
「一个有逼格的公众号」
相关标签: 试剂化工中间体  
相关专题: 化学试剂
相关阅读:
●  《通讯-化学》利用CO2制取高值化学品研究取得新进展
元素百科为您介绍利用CO2制取高值化学品研究取得新进展。近日,中科院大连化物所碳资源小分子与氢能利用研究团队孙剑和葛庆杰等在CO2催化转化领域取得新进展,通过设计一种多助剂共存的铁基催化剂,实现了CO2加氢高选择性制取线性a-烯烃。文章发表在《通讯-化学》上。 化石能源的大量消耗使温室气体CO2的排放量急剧增加,引起全球气候变暖等日益严峻的环境问题。若能利用CO2为原料,将其直接转化为高......
●  燃烧匙的作用是什么,有什么注意事项
化学词典告诉你燃烧匙的作用。燃烧匙由铁丝和铜质小勺铆合而成,用于盛放可燃性固体物质作燃烧实验(特别是物质在气体中的燃烧反应)。燃烧匙在使用时,如果匙中盛放的物质(如:硫)能和铁、铜反应,则应盛放一层细沙。 燃烧匙的作用沙是铺在燃烧匙的里边,就如同我们平时用的勺子一样,里边放沙子,但勺子一直朝上,沙子是不会掉下来的。铺沙子的目的主要是在燃烧匙和药品之间铺一个保护层,从而防止药品腐蚀燃烧匙。......
●  硝酸锌的用途及注意事项
化学词典告诉你硝酸锌的用途及注意事项,硝酸锌是一种无色四方晶系结晶,易潮解,用于机器和自行车零部件镀锌、配制钢铁磷化剂、织物染色时用作媒染剂、染料合成物品的保藏剂及乳胶凝结剂等。 硝酸锌的用途1、测定血液中硫的浑浊度。媒染剂。中间体。2、用于酸化催化剂、乳胶凝结剂、树脂加工催化剂、印染媒染剂、机器零件镀锌、配制钢铁磷化剂及化学试剂等。 硝酸锌注意事项操作注意事项:密闭操作,局部排风。操作......

您确定要从购物车中移除吗???