化学词典为你介绍蔗糖水解条件及实验操作步骤，蔗糖为白色有甜味的固体，极易溶于水、苯胺、氮苯、乙酸乙酯、酒精与水的混合物。不溶于汽油、石油、无水酒精、氯仿、四氯化碳。

蔗糖水解条件

蔗糖的水解条件是温度要求在：不要超过60摄氏度。

温度过高生成的就不是葡萄糖和果糖了，就像乙醇生成乙烯的消去反应中温度要控制在170一样，140会生成醚类物质

C12H22O11+H2O→C6H12O6+C6H12O6

蔗糖 ------------果糖------ 葡萄糖

C12H22O11+H2O→2C6H12O6

麦芽糖------------- 葡萄糖

(C6H10O5)n+nH2O→nC6H12O6

淀粉-------------葡萄糖

(C6H10O5)n+nH2O→nC6H12O6

纤维素-------------葡萄糖

CH2OH(CHOH)3-(C=O)-CH2OH是果糖

蔗糖水解实验操作步骤

⑴ 取3支试管，编号（甲管、乙管和丙管）后各加入0。5mL（约10滴）质量分数2%的蔗糖溶液。

⑵ 向甲管、乙管内再各加入0。25mL（约5滴）体积分数10%的硫酸，混匀，放入沸水浴中加热10min。

⑶ 取出冷却后，各用8~10滴10%的氢氧化钠中和剩余的酸。

⑷ 用斐林试剂检查甲管的蔗糖水解液和丙管的蔗糖溶液的还原性。乙管只加斐林试剂甲液1mL，在沸水浴上加热2~3min。

斐林试剂检验法：先加入斐林试剂甲液1ml（用移液管移取），再加入斐林试剂乙液1mL（用移液管移取）后，在沸水浴上加热2~3min。

⑸ 观察各试管颜色变化。（是否有砖红色沉淀产生）

                                                                                                       责任编辑：qxl

你可能感兴趣的中国化工网栏目：化学试剂 ，化学元素，化学元素周期表，CAS查询