化学词典告诉你如何鉴别姜黄素的真假，姜黄素具有较高的药用价值，医学研究也表明，姜黄素具有降血脂、抗肿瘤、抗炎、利胆、抗氧化等作用。不少不良商家仿冒姜黄素来谋取暴利。今天小编就来教大家一些识别姜黄素的小方法。

姜黄素鉴别方法

按常规方法测定

显色反应A 试样的乙醇溶液应呈纯黄色和有浅绿色荧光；如将此乙醇萃出液加入浓硫酸，则产生深紫红色。显色反应B用盐酸处理试样的水溶液或稀乙醇溶液，直至开始稍呈橙色。

将此混合液分为两份，在一份中加少量硼酸粉末或晶体，与不加硼酸的那部分相比，其颜色显著变红。也可将数片滤纸在色素的乙醇溶液中浸渍后，于100℃下干燥，再用硼酸的稀溶液(加有几滴盐酸)湿润。干燥后应呈樱桃红色。

色谱法

取试液5ml(0.01g试样溶于1mL95%乙醇)滴于薄层色谱(微晶纤维素，0.1mm)上，放于盛有3-甲基-1-丁醇/乙醇/水/氨(4：4：2：1)混合液的展开槽中，使溶剂前沿上升10～15cm。经一昼夜后在紫外光下观察：有三个黄色斑点，其Rf在0.2～0.4之间；其他斑点的Rf为0.6～0.8；所有斑点在紫外光下均呈黄色荧光。6.95%乙醇液在425nm处有最大吸收峰。

姜黄素用途

1、作为食用黄色色素。用于食品、菜肴、糕点、糖果、饮料罐头以及化妆品、医药的着色。我国用于萝卜干、咖喱粉等已有很久历史。日本用于咸菜、火腿、香肠以及苹果、菠萝、栗子的糖渍品。

2、作为酸碱指示剂，pH7,8(黄)-9.2(红棕)。

3、用于食品、菜肴、糕点、糖果、饮料罐头以及化妆品、医药的着色。

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