化学词典告诉你抗坏血酸有哪些作用，以及抗坏血酸的食物来源有哪些。维生素C是水溶性维生素，是知名度最高的营养素，不但是美容灵药，更是抗氧化、保护细胞、甚至有效抗癌的维生素。它普遍存在于蔬菜水果中，但容易因外在环境改变而遭到破坏。

抗坏血酸的作用

维生素C为抗体及胶原形成，组织修补（包括某些氧化还原作用），苯丙氨酸、酪氨酸、叶酸的代谢，铁、碳水化合物的利用，脂肪、蛋白质的合成，维持免疫功能，羟化与羟色胺，保持血管的完整，促进非血红素铁吸收等所必需，同时维生素C还具备有抗氧化，抗自由基，抑制酪氨酸酶的形成，从而达到美白，淡斑的功效。

在人体内，维生素C是高效抗氧化剂，用来减轻抗坏血酸过氧化物酶（ascorbate peroxidase）基底的氧化应力（oxidative stress）。 还有许多重要的生物合成过程中也需要维生素C参与作用。

由于大多数哺乳动物都能靠肝脏来合成维生素C，所以并不存在缺乏的问题；但是人类、灵长类、土拨鼠等少数动物却不能自身合成，必须通过食物、药物等摄取。

抗坏血酸的食物来源

维生素C广泛存在于新鲜水果及绿叶蔬菜中，尤其是西红柿、橙、桔、鲜枣、辣椒中含量最多。中草药中如山楂、醋柳果、苍耳子、苍术、鸭跖草、萹蓄、蒲公英中含量也不少。松针中含维生素C极为丰富，新鲜松针汁是最早用来防治坏血病的重要草药。除上述品种外，富含维生素C的食物还有圆白菜、菜花、大头菜、菠菜、茴香菜、香菜、水芹、柠檬、柚子、杨梅、其它还有扁豆、柿子、甜瓜、菠萝、鲜青豆等。

                                                                                                            责任编辑：qxl

你可能感兴趣中国化工网的栏目：化学试剂 ，化学元素表，化学元素周期表口决，化学元素周期表读音，化学元素周期律，化工词典，cas号查询