元素百科为您介绍化学法分析氨基酸。氨基酸是蛋白质的基本结构单位，是动物体合成蛋白质的原料来源，属食品、饲料的营养成分，在医学上具有防病治病的作用，也可作为营养型化妆品的有效成分及合成药物、表面活性剂、其他工业产品的化工原料。

化学法分析氨基酸

氨基酸分析是工业、农业生产及生命科学研究中最重要的技术之一。本文叙述了化学法分析氨基酸的分类与研究进展。化学法分析氨基酸主要分甲醛滴定法和凯氏定氮法两种。

甲醛滴定法分析氨基酸

原理：是在中性或弱碱性水溶液中，α-氨基酸与甲醛反应生成亚甲基亚氨基衍生物，亚甲基亚氨基衍生物用碱滴定，从而得到样品中总氨基酸的含量。

特点：此法简单易行、快速方便，但准确度差，终点较难掌握。

凯氏定氮法分析氨基酸

原理：通过测定样品中总氮的含量，然后根据蛋白质和氨基酸中的氮含量，得知含氮的氨基酸、蛋白质的总量。常见的方法有常量法、微量法、自动定氮法、半微量法及改良凯氏法等多种。

特点：该方法准确度高，但操作步骤复杂、试剂耗量多、测定周期长。（编辑：YD）

你可能感兴趣的中国化工网栏目：化学试剂 ，化学元素表，化学元素周期表口决，化学元素周期表读音，化学元素周期律，化工词典，cas号查询