元素百科资讯频道：大豆低聚糖是由2~10个相同或不同单糖由糖苷键结合而成一种不能成为人体营养源，其能促进人体肠道内固有有益菌―双歧杆菌增殖，抑制腐败菌生长，并减少有毒发酵产物形成，是重要食品基料。那大豆低聚糖功能有哪些？大豆低聚糖应用又涉及哪些方面呢？

大豆低聚糖功能

1．通便洁肠

便秘患者多半是因肠内缺少双歧杆菌所致。尤其是老年人。随着年龄增长。肠内双歧杆菌逐渐减少而极易患上便秘。试验证明，健康人每天摄取3克大豆低聚糖，就能促进双歧杆菌生长，产生通便作用。大豆低聚糖还能促进肠蠕动加速排泄。

2．促进肠道内双歧杆菌增殖

经实验研究证明，每天摄入10-15克大豆低聚糖，17天后双歧杆菌可由原来的0．99%增加到45%。在肠道内的双歧杆菌特别容易利用大豆低聚糖，产生乙酸和乳酸及一些抗菌素物质，从而抑制外源性致病菌和肠内因有腐败细菌的增殖：双歧杆菌还可通过磷脂酸与肠粘膜表面，形成一层具有保护作用的生物、膜屏障，从而阻止了有害微生物的入侵和定殖。

3．降低血清胆固醇

双歧杆菌直接影响和干扰了p-径基-p-甲基戊二酰酶A还原酶的活性，抑制了胆固醇的合成，使血清胆固醇降低。

4.和保护肝脏

长期摄入大豆低聚糖能减少体内有毒代谢物质产生，减轻了肝脏解毒的负担，所以在防治肝炎和预防肝硬化方面也有一定的作用。

5.抑制肠内腐败物质的生成

预防和治疗便秘和腹泄。

大豆低聚糖应用

饮料 

大豆低聚糖具有耐酸耐热性，其稳定性优于蔗糖，可广泛应用于软饮料、乳酸菌饮料和酸性饮料，制成营养型、保健型、美容型等各种饮品。在桑葚、柳橙中加入大豆低聚糖等调配成新型功能饮料，其味酸甜可口，澄清透明无沉淀。

糖果 

大豆低聚糖甜度仅为蔗糖70%~75%，是一种低甜度、低热量甜味剂，同时具有很强增殖肠内双歧杆菌效果。大豆低聚糖可替代蔗糖用于高档糖果、巧克 力、胶姆糖等制品中，并能增强产品营养保健功能。

乳制品 

大豆低聚糖具有高水溶性、极好耐热性，对食品中酸有较好稳定性，可部分或全部替代蔗糖，以适于特殊人群需要，如在冰激凌和酸奶中应用。

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