元素百科资讯频道：葡萄糖与蔗糖都属于糖类，在食品中具有广泛的应用，但是葡萄糖与蔗糖有什么区别呢？蔗糖能否转化成葡萄糖呢？

蔗糖和葡萄糖的区别

葡萄糖、果糖都是单糖，是不能被水解成更多小分子的糖。蔗糖是寡糖。寡糖一般含2－6个单糖单元，能水解成单糖，如1分子蔗糖（含两分子单糖）水解产生一分子葡萄糖和一分子果糖。

蔗糖

化学蔗糖，有机化合物，分子量342.3。无色晶体，具有旋光性，但无变旋。蔗糖的分子式：C12H22O11。蔗糖容易被酸水解，水解后产生等量的D-葡萄糖和D-果糖。不具还原性。发酵形成的焦糖可以用作酱油的增色剂。

蔗糖是光合作用的主要产物，广泛分布于植物体内，特别是甜菜、甘蔗和水果中含量极高。蔗糖是植物储藏、积累和运输糖分的主要形式。平时食用的白糖、红糖都是蔗糖。蔗糖由一分子葡萄糖和一分子果糖脱水缩合形成，易溶于水较难溶于乙醇，甜味仅次于果糖。

葡萄糖

葡萄糖（Glucose)（化学式C6H12O6）又称为玉米葡糖、玉蜀黍糖，简称为葡糖。英文别名：Dextrose，Cornsugar，Grapesugar，Bloodsugar。是自然界分布最广且最为重要的一种单糖，它是一种多羟基醛。纯净的葡萄糖为无色晶体，有甜味但甜味不如蔗糖(一般人无法尝到甜味)，易溶于水，微溶于乙醇，不溶于乙醚。水溶液旋光向右，故属于“右旋糖”。葡萄糖在生物学领域具有重要地位，是活细胞的能量来源和新陈代谢中间产物，即生物的主要供能物质。植物可通过光合作用产生葡萄糖。在糖果制造业和医药领域有着广泛应用。

蔗糖能转化为葡萄糖吗

因为蔗糖是由一份子葡萄糖和一份子果糖缩合成的，水解后也是形成葡萄糖和果糖这2种分子化合物，所以说蔗糖是完全可以转化成葡萄糖的。

综上所述，蔗糖是可以转化成葡萄糖的，虽然蔗糖和葡萄糖略有差别，但是在人们日常生活中具有不可替代的作用。

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