化工资讯
当前位置:元素商城  >  化工资讯网  >   新材料资讯   >  中性蛋白酶有哪些,有哪些应用
中性蛋白酶有哪些,有哪些应用
2016-06-12 09:27:32来源:元素商城

化学词典告诉你中性蛋白酶有哪些以及它的应用,中性蛋白酶是由枯草芽孢杆菌经发酵提取而得的,属于一种内切酶,可用于各种蛋白质水解处理。在一定温度、PH值下,本品能将大分子蛋白质水解为氨基酸等产物。

 中性蛋白酶.jpg

中性蛋白酶有哪些

中性蛋白酶是最早用于酶制剂工业化生产的蛋白酶, 目前的微生物生产的商品酶制剂的菌种主要有:枯草杆菌、耐热解蛋白芽孢杆菌、灰色链霉菌、寄生曲霉、米曲霉、栖土曲霉。 

除上述微生物生产中性蛋白酶外, 来源于植物的木瓜蛋白酶、无花果蛋白酶、菠萝蛋白酶等都属于中性蛋白酶。 

中性蛋白酶应用范围

● 动植物蛋白水解粉(HAP、HVP)生产的应用

利用中性蛋白酶的酶促反应,可把动植物的大分子蛋白质水解成小分子肽或氨基酸,以利于蛋白质的有效吸收和利用,其水解液AN%高,水解度高,风味佳,已广泛用于生产高级调味品和食品营养强化剂,各种动物来源性抽提物生产功能性骨、肉提取物(骨素)、水产提取物、蛋白胨、肽等及研究开发一些高附加值的功能食品。

● 焙烤行业的应用:

中性蛋白酶可将面团的蛋白质水解成胨、肽类甚至氨基酸,从而减弱面团筋力,使它具有良好的可塑性和延伸性,保持清晰美观的印花图案。改善成品的光泽、使饼干断面层次分明,结构均匀一致,口感松爽酥脆。

● 大豆分离蛋白的应用:

能水解大豆分离蛋白成小分子肽,大大提高了大豆分离蛋白的生物效价,使其易为人体消化吸收,同时还提高了溶解,降低了粘度,改善了大豆分离蛋白的功能特性。

● 酵母抽提物、酵母浸膏的生产应用

提高最终产品的蛋白质利用率及风味

● 啤酒工业:

添加中性蛋白酶分解蛋白质为多肽和游离氨基氮,特别对大麦,大豆等植物性蛋白作用效果明显,用于啤酒生产,可排除蛋白质产生的"冷混浊"现象。

您可能感兴趣的中国化工网栏目: 化学试剂化学元素化学元素周期表CAS查询
元素商城微信公众号
「一个有逼格的公众号」
相关标签: 原料助剂  
相关专题: 化学试剂
相关阅读:
●  苯酚制取方法及注意事项
化学词典为您介绍苯酚制取方法以及苯酚的注意事项,苯酚是一种具有特殊气味的无色针状晶体,有毒,是生产某些树脂、杀菌剂、防腐剂以及药物(如阿司匹林)的重要原料。也可用于消毒外科器械和排泄物的处理, 皮肤杀菌、止痒及中耳炎。 苯酚制取方法 苯酚最早是从煤焦油回收,目前绝大部分是采用合成方法。到20世纪60年代中期,开始采用异丙苯法生产苯酚、丙酮的技术路线,已发展占世界苯酚产量......
●  对甲苯磺酸甲酯生产方法、毒性及急救措施
化学词典为您介绍对甲苯磺酸甲酯的生产方法、毒性以及急救措施,对甲苯磺酸甲酯又叫对甲苯磺酸甲酯或者 4-甲苯磺酸甲酯,cas号为NO. 80-48-8,主要用于制造染料及有机合成。下面具体来看对甲苯磺酸甲酯详细介绍。 对甲苯磺酸甲酯生产方法 由对甲苯磺酰氯与甲醇反应而得。将对甲苯磺酰氯和甲醇混合,慢慢加入25%的氢氧化钠溶液,温度控制在25℃以下,至pH为9时,......
●  吡虫啉对人是否有害,吡虫啉有什么作用
化学词典为您介绍吡虫啉是否对于人有害以及吡虫啉有什么作用。当害虫接触吡虫啉药剂后,中枢神经正常传导受阻,使其麻痹死亡。产品速效性好,药后1天即有较高的防效,残留期长达25天左右。药效和温度呈正相关,温度高,杀虫效果好。主要用于防治刺吸式口器害虫。 吡虫啉对人是否有害 吡虫啉属于农药,一般很少对人体有害的。而患者中毒后症状很重,出现昏迷、低血压,看来中毒很严重,病情危重。药物中毒除......
热门标签
优惠促销
热销推荐
一次性乳胶手套(标准型)
¥330.00
热销 1864 

您确定要从购物车中移除吗???