化学词典为您介绍卡拉胶对人体是否有害以及卡拉胶如何保存。卡拉胶，又名角叉菜胶、鹿角藻胶、爱尔兰苔菜胶，是由半乳糖及脱水半乳糖所组成的多糖类硫酸酯的钙、钾、钠、铵盐。

卡拉胶对人体有害吗

研究表明，卡拉胶是高危型人乳头瘤病毒感染的抑制剂。安全性存在争议，对人体健康的影响研究尚不充分，但允许作为食品添加剂使用。关于卡拉胶的安全性还存在一些争议，已进行的诸多动物试验中，结论有正面的也有负面的。有多项研究指出卡拉胶会促使实验动物结肠溃疡的发生，但是目前大部分研究结果显示未降解的卡拉胶用于食品添加是安全的，在合理剂量内不会引发溃疡等健康问题，然而降解后的小分子卡拉胶（plygeenan，不同于卡拉胶）则可能存在健康隐患。

国内外对卡拉胶的使用范围规定较为宽泛，允许其作为食品添加剂使用。对于婴儿配方食品，由于卡拉胶对婴幼儿肠道的影响研究尚不充分，FAO/WHO联合食品添加剂专家委员会不建议在婴儿配方食品中使用卡拉胶或加工的麒麟海藻；欧盟食品科学委员会也不允许卡拉胶用在较小婴儿的配方食品中，尽管安全测试表明其毒性低，但允许卡拉胶作为增稠剂用在较大婴儿配方奶粉中（使用限量为0.3g/L）；而美国FDA则认为卡拉胶会减少配方食品中的油脂分离，使营养更均衡，因而批准卡拉胶用在婴儿食品中。

卡拉胶如何保存

密封包装。阴凉、干燥处存放。

更多卡拉胶性质可使用cas号查询。

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