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L-半胱氨酸是什么?它的主要用途有哪些?
2015-03-10 16:15:19来源:元素商城

元素百科资讯频道:本文主要介绍L-半胱氨酸,及其主要用途。

关键词:L-半胱氨酸,用途

L-半胱氨酸的概述

L-半胱氨酸,一种生物体内常见的氨基酸。为含硫α-氨基酸之一,遇硝普盐(nitroprusside)呈紫色(因SH而显色),存在于许多蛋白质、谷胱甘肽中,与Ag+,Hg+,Cu+等金属离子可形成不溶性的硫醇盐(mercapti-de)。即R-S-M′, R-S-M″-S-R(M′, M″各为1价、2价金属)。溶于稀无机酸和碱性溶液,不易溶于水,难溶于乙醇,不溶于醚和氯仿。

L-半胱氨酸是什么?它的主要用途有哪些?

L-半胱氨酸的主要用途

主要用于医药、化妆品、生化研究等方面。用于面包料中,以促进谷朊形成及促进发酵、出模、防止老化等。用于天然果汁中,以防止维生素C氧化和防止果汁变成褐色。该品有解毒作用,可用于丙烯腈中毒、芳香族酸中毒。

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