元素百科资讯频道：本文是介绍维生素b12的文章。维生素b12是什么？维生素b12的功能和作用，维生素b12的副作用。

1、维生素b12是什么？

维生素B12是唯一含金属元素的维生素，又叫钴胺素。因为高等动植物不能制造维生素B12，所以维生素B12都是微生物合成的。维生素B12是惟一的一种需要一种肠道分泌物（内源因子）帮助才能被吸收的维生素。有的人由于肠胃异常，缺乏这种内源因子，即使膳食中来源充足也会患恶性贫血。植物性食物中基本上没有维生素B12。它在肠道内停留时间长，大约需要三小时（大多数水溶性维生素只需要几秒钟）才能被吸收。维生素B12的主要生理功能是参与制造骨髓红细胞，防止恶性贫血；防止大脑神经受到破坏。维生素B12是B族维生素中迄今为止发现最晚的一种。维生素B12是一种含有3价钴的多环系化合物，4个还原的吡咯环连在一起变成为1个咕啉大环（与卟啉相似），是维生素B12分子的核心。所以含这种环的化合物都被称为类咕啉。维生素B12为浅红色的针状结晶，易溶于水和乙醇，在pH值4.5～5.0弱酸条件下最稳定，强酸（pH<2）或碱性溶液中分解，遇热可有一定程度破坏，但短时间的高温消毒损失小，遇强光或紫外线易被破坏。普通烹调过程损失量约30%。

2、维生素b12的功能和作用

维生素B12可以起到防止大脑神经受到破坏，防止恶性贫血；参与制造骨髓红细胞等作用。

1、维生素B12的主要生理功能

(1)、以辅酶的形式存在，可以增加叶酸的利用率，促进碳水化合物、脂肪和蛋白质的代谢；

(2)、促进红细胞的发育和成熟，使肌体造血机能处于正常状态，预防恶性贫血；

(3)、具有活化氨基酸的作用和促进核酸的生物合成，可促进蛋白质的合成，维生素B12对婴幼儿的生长发育有重要作用。

(4)、是神经系统功能健全不可缺少的维生素，参与神经组织中一种脂蛋白的形成，

2、维生素B12的缺乏与健康

如果缺乏维生素B12可能引起人的精神忧郁，引起恶性贫血，造成脊髓变性，神经和周围神经退化，引起舌、口腔、消化道的粘膜发炎。小孩缺乏维生素B12的早期表现为精神情绪异常、表情呆滞、少哭少闹、反应迟钝、爱睡觉等症状，最后会引起贫血。

3、维生素B12过量与危害

维生素B12是人体内每天需要量最少的一种，过量的维生素B12会产生毒副作用。据报道注射过量的维生素B12可出现哮喘、荨麻疹、湿疹、面部浮肿、寒颤等过敏反应，也可能相发神经兴奋、心前区痛和心悸。维生素B12摄入过多还可导到叶酸的缺乏。

4、维生素B12的主要食物来源

牛肉、牛肝、牛肾、猪心、猪肝、猪肾、鸡蛋、青鱼、比目鱼、蟹类、虾、龙虾、臭豆腐、豆豉、黄酱、酱油。

3、维生素b12的副作用

过量的摄入维生素B12会产生毒副作用。维生素B12摄入过多还可导到叶酸的缺乏。报道显示，注射过量的维生素B12可出现哮喘、荨麻疹、湿疹、面部浮肿、寒颤等过敏反应，也可能相发神经兴奋、心前区痛和心悸。

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