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维生素b12的功能、作用以及副作用
2015-01-08 09:28:13来源:元素商城

元素百科资讯频道:本文是介绍维生素b12的文章。维生素b12是什么?维生素b12的功能和作用,维生素b12的副作用。

1、维生素b12是什么?

维生素B12是唯一含金属元素的维生素,又叫钴胺素。因为高等动植物不能制造维生素B12,所以维生素B12都是微生物合成的。维生素B12是惟一的一种需要一种肠道分泌物(内源因子)帮助才能被吸收的维生素。有的人由于肠胃异常,缺乏这种内源因子,即使膳食中来源充足也会患恶性贫血。植物性食物中基本上没有维生素B12。它在肠道内停留时间长,大约需要三小时(大多数水溶性维生素只需要几秒钟)才能被吸收。维生素B12的主要生理功能是参与制造骨髓红细胞,防止恶性贫血;防止大脑神经受到破坏。维生素B12是B族维生素中迄今为止发现最晚的一种。维生素B12是一种含有3价钴的多环系化合物,4个还原的吡咯环连在一起变成为1个咕啉大环(与卟啉相似),是维生素B12分子的核心。所以含这种环的化合物都被称为类咕啉。维生素B12为浅红色的针状结晶,易溶于水和乙醇,在pH值4.5~5.0弱酸条件下最稳定,强酸(pH<2)或碱性溶液中分解,遇热可有一定程度破坏,但短时间的高温消毒损失小,遇强光或紫外线易被破坏。普通烹调过程损失量约30%。

2、维生素b12的功能和作用

维生素B12可以起到防止大脑神经受到破坏,防止恶性贫血;参与制造骨髓红细胞等作用。

1、维生素B12的主要生理功能

(1)、以辅酶的形式存在,可以增加叶酸的利用率,促进碳水化合物、脂肪和蛋白质的代谢;

(2)、促进红细胞的发育和成熟,使肌体造血机能处于正常状态,预防恶性贫血;

(3)、具有活化氨基酸的作用和促进核酸的生物合成,可促进蛋白质的合成,维生素B12对婴幼儿的生长发育有重要作用。

(4)、是神经系统功能健全不可缺少的维生素,参与神经组织中一种脂蛋白的形成,

2、维生素B12的缺乏与健康

如果缺乏维生素B12可能引起人的精神忧郁,引起恶性贫血,造成脊髓变性,神经和周围神经退化,引起舌、口腔、消化道的粘膜发炎。小孩缺乏维生素B12的早期表现为精神情绪异常、表情呆滞、少哭少闹、反应迟钝、爱睡觉等症状,最后会引起贫血。

3、维生素B12过量与危害

维生素B12是人体内每天需要量最少的一种,过量的维生素B12会产生毒副作用。据报道注射过量的维生素B12可出现哮喘、荨麻疹、湿疹、面部浮肿、寒颤等过敏反应,也可能相发神经兴奋、心前区痛和心悸。维生素B12摄入过多还可导到叶酸的缺乏。

4、维生素B12的主要食物来源

牛肉、牛肝、牛肾、猪心、猪肝、猪肾、鸡蛋、青鱼、比目鱼、蟹类、虾、龙虾、臭豆腐、豆豉、黄酱、酱油。

3、维生素b12的副作用

过量的摄入维生素B12会产生毒副作用。维生素B12摄入过多还可导到叶酸的缺乏。报道显示,注射过量的维生素B12可出现哮喘、荨麻疹、湿疹、面部浮肿、寒颤等过敏反应,也可能相发神经兴奋、心前区痛和心悸。

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