化工资讯
当前位置:元素商城  >  化工资讯网  >   现代农业 资讯   >  紫番茄中竟含有12种花青素
紫番茄中竟含有12种花青素
2020-07-30 13:30:57来源:元素商城

 花青素是广泛存在于植物中的水溶性天然色素,具有抗氧化及清除自由基功能以及抗突变功能,不仅在植物中发挥作用,而且对人体健康有益。很多红色或深紫色的水果、蔬菜、花卉都含有花青素,比如樱桃、桑葚、紫薯等。

花青素有20 多种,食物中重要的有6种,即天竺葵色素、矢车菊色素、飞燕草色素、芍药色素、牵牛花色素和锦葵色素。提到花青素,人们可能习惯性先想到素有“花青素之王”称号的黑枸杞,其实还有一种富含花青素的特殊存在,那就是紫番茄。

u=3235341496,110373624&fm=15&gp=0.jpg 

紫番茄是北京市农业技术推广站的科研人员两年培育出的番茄品种,既是蔬菜又是水果,既养眼又养身,具有高抗氧化性高营养价值。近日《食品化学》上的一项研究表明,紫番茄中竟含有12种花青素,其中矮牵牛素衍生物和锦葵素衍生物为果皮中花青素主要成分,另外,还有四种4种新的花青素成分。

这项研究由中国农业科学院蔬菜花卉研究所(以下简称蔬菜花卉所)功能基因创新团队开展,他们以紫番茄为例进行了进行了花青素分析,开发了一种能够最大程度减少新鲜郭世忠花青素损失的快速定量方法,解析了番茄果实中花青素结构及主要修饰类型,并发现了番茄果实中4种新的花青素成分,这些花青素的结构修饰主要是糖基化和酰化,还有羟基化和甲基化。

这项研究为解析番茄果实花青素合成和代谢奠定了理论基础,同时也会新种类的番茄果实合成提供了思路。

参考文献:Haijing Wang,Shuai Sun,ZhenZhou,ZhengKun Qiu ,et al.Rapid analysis of anthocyanin and its structural modifications in fresh tomato fruit.[J].Food Chemistry,doi.org/10.1016/j.foodchem.2020.127439

您可能感兴趣的中国化工网栏目: 化学试剂化学元素化学元素周期表CAS查询
元素商城微信公众号
「一个有逼格的公众号」
相关标签:  
相关阅读:
●  诺瓦克病毒与非细菌性腹泻
元素百科资讯频道:本文主要探讨诺瓦克病毒与非细菌性腹泻。在我国, 腹泻病是位居第二位的对小儿威胁较大的常见多发病, 其中病毒性腹泻占40%以上, 由诺瓦克样病毒引起的腹泻估计占1/3。 2006年2月下旬在广西大新县某农场发生一起急性胃肠炎疫情, 农场有483人, 72人出现急性胃肠炎症状, 罹患率为14.9%, 结果取其8份样本检测, 全部为诺如病毒。 2007年3月湖南师范大学附属......
●  【化工大学专题】四川轻化工学院(四川理工学院)
元素百科资讯频道   本文主要讲的是关于四川轻化工学院的基本情况的介绍,四川轻化工学院的前身是在1956年原华东化工学院西南分院的基础上组建而成的。1983年更名为四川理工学院,是一所以工为主、理工文结合的多层次、多学科省属本科院校,是川东,川南唯一一所以工为主,以轻工,化工为特色的,理、工、管协调发展的多科性本科高等院校。   学院简介 四川理工学院......
●  通风柜的分类有哪些,如何摆放
化学词典告诉你通风柜的分类以及摆放位置。通风柜是实验室通风设计中不可缺少的一个组成部分。可以阻止一些蒸气、气体和微粒(烟雾、煤烟、灰尘和气悬体)的吸收,污染物质须用通风柜、通风罩或局部通风的方法除去。 通风柜的分类分为上部排风式、下部排风式和上下同时排风式三类。为保证工作区风速均匀,对于冷过程的通风柜应采用下部排风式,对于热过程的通风柜采用上部排风式,对于发热量不稳定的过程,可在上下均设......

您确定要从购物车中移除吗???