近日，《英国医学杂志》上的一篇研究证实，多吃水果蔬菜可预防2型糖尿病发展。英国剑桥大学、西湖大学等研究人员通过追踪记录英国、法国、德国、意大利、西班牙、丹麦等8个欧洲国家的10000多个糖尿病病例，并通过13000多人的健康人群对照，结果表明，在不同的欧洲国家，血浆维生素C、类胡萝卜素及其复合生物标志物评分与2型糖尿病的发生呈负相关，这说明，适当地多吃水果蔬菜可帮助预防2型糖尿病的发展。

饮食治疗是各种类型糖尿病治疗的基础，众所周知，糖尿病人的饮食要遵循“少糖、少淀粉、少脂肪”的原则，主食不能吃饱，水果不能吃好，甜品基本不能吃，在这些饮食禁忌的情况下，糖尿病患者如何科学的摄入水果蔬菜呢？

首先，明确哪些蔬菜水果可以吃并控制量

蔬菜、水果可提供人体所必需的多种维生素和矿物质等营养物质，在糖尿病人的饮食注意事项中有“吃绿不吃红”的说法，糖尿病人在选择蔬菜水果时要避免糖分、淀粉高的，选择含糖量少，维生素高的。比如，蔬菜中土豆、红薯要少吃，苦瓜、黄瓜等绿叶菜可多吃；水果中榴莲、香蕉、芒果等含糖量高的水果尽量不要吃，苹果、橙子、猕猴桃等含糖量比较少，营养物质丰富的水果可适量吃。

其次，掌握吃水果的时间

蔬菜作为烹饪的重要食材，自然是在用餐时间吃，但是水果一般不用作正餐，可作为加餐食物在两餐之间食用。不过要注意的是，尽量不要在饭前吃，因为饭前吃水果会影响营养物质的吸收。也不要饭后立刻吃水果，因为用餐时已经摄入了碳水化合物，如果餐后间隔不久就吃水果的话，会增加碳水化合物的摄入量，因此水果最好在两餐之间进食。

最后也是最关键的，糖尿病患者一定要注意做好血糖监测。