甜味剂是一种非常常见的食品添加剂，其能够赋予饮料甜味，提高食品的口感。但是你知道，甜味剂能够帮助降低脂肪肝水平，改善非酒精性脂肪性肝炎吗？近日，发表在《Scientific Reports》杂志的一项新研究就证实了这一点。

含糖量高的饮料及食物是非酒精性脂肪性肝炎（NASH）的一个危险因素，疾病预防控制中心报告，肥胖症影响了近19％的儿童。每10名儿童中就有1名患非酒精性脂肪肝。脂肪肝疾病可导致肝硬化和肝癌，摄入过多的糖会导致肥胖和脂肪肝。

而有研究表明，非热量甜味剂不参与代谢，既能带来甜蜜的口感，又对人体没有危害，比如蔗糖素和甜菊糖苷。蔗糖素是纯天然蔗糖的衍生物，具有优良的性能，无能量，高甜度，纯正甜味且在人体内不参与代谢，不被人体吸收，是目前最理想的甜味剂之一。甜菊糖苷不含任何卡路里,不会影响血糖水平或干扰胰岛素，可以给糖尿病人在预算总摄入热量方面提供更多灵活选择,并有助于控制体重。

研究人员将这两种甜味剂与果糖和蔗糖进行了对比，发现甜菊糖苷显著改善了肝酶，肝脂肪变性和肝纤维化，另外还可降低葡萄糖水平、胰岛素敏感性等。

这项研究证明零卡甜味剂能够有效改善小鼠的非酒精性脂肪性肝炎，但是其潜在机制需要进一步研究。

参考文献：Dong Xi et al, Rebaudioside affords hepatoprotection ameliorating sugar sweetened beverage- induced nonalcoholic steatohepatitis, Scientific Reports (2020). DOI: 10.1038/s41598-020-63688-z