爱好烹饪的小伙伴都知道，做菜需要添加各种佐料，比如白糖、酱油、盐、生抽等等，当然有时根据不同的菜系，可能还需要添加白糖。对于做菜小白来说，这些简直是噩梦一般的存在。白糖和冰糖都是生活中很常见的厨房佐料，究竟有何不同呢？

白糖与冰糖的制作工艺

白糖又分为白砂糖和绵白糖，白砂糖是以甘蔗为原料加工而成的颗粒状食糖，而绵白糖是以甜菜为原料加工而成的细小颗粒状食糖。对于冰糖来说，则是用白砂糖溶化成液体，经过烧制，去杂质，然后蒸发水分，使其在40℃左右条件下自然结晶而成，亦可冷冻结晶而成。

白糖与冰糖的区别

从物理形态的角度来看，白糖与冰糖的区别并不是明显，都是白砂糖的结晶产物。而如果从化学成分来说，白糖与冰糖主要成分是蔗糖。从口感上来说，冰糖的甜度更高点，质地更纯。

冰糖品质纯正，不易变质，除可作糖果食用外，还可用于高级食品甜味剂，配制药品浸渍酒类和滋补佐药等。

冰糖常用于咽喉肿痛等情况，以达到一个“润”的目的。冰糖含有蔗糖，蔗糖溶液具有一定的粘度，且蔗糖分子中大量的羟基能够使蔗糖分子有效吸附在咽部及食管的表层，从而达到存水的效果，最终在感官上产生一种咽部不干而水润的感觉。

相对来说白糖是一种偏酸性的食物，吃下去以后，会让我们的血液偏向于酸性。人的身体要在偏于弱碱性时才能保持健康状态，如果血液长期偏于酸性，我们体内的毒素会堆积。所以，大家用白糖的时候，尽量控制它的用量，这样会比较健康一些。

无论是选择白糖还是冰糖，它们都是很强的甜味剂，为了身体的健康着想，一定要合理控制糖分的摄入量，保证健康饮食。