化学词典告诉你什么是食品增稠剂以及食品增稠剂究竟是来自天然还是人工合成。现在，有很多食品中添加了增稠剂，比如酸奶、冰淇淋、果冻等。增稠剂到底是什么?添加到食品里的是天然的还是化学合成的？

什么是食品增稠剂

增稠剂又称胶凝剂，可以提高物系黏度，使物系保持均匀稳定的悬浮状态、乳浊状态或形成凝胶，被广泛用于食品、涂料、胶黏剂、化妆品、洗涤剂、印染、橡胶、医药等领域。

食品增稠剂是一种食品添加剂，主要用于改善和增加食品的黏稠度，保持流态食品、胶冻食品的色、香、味和稳定性，改善食品物理性状，并能使食品有润滑适口的感觉。

国家标准GB2760-2011《食品安全标准 食品添加剂使用标准》中对食品增稠剂的定义是：可以提高食品的黏稠度或形成凝胶，从而改变食品的物理性状、赋予食品黏润、适宜的口感，并兼有乳化、稳定或使呈悬浮状态作用的物质。

食品用增稠剂来自于天然还是合成的？

我国允许使用的食品增稠剂有60余种，可简单分为天然和合成两大类。天然品大多数是从含多糖类黏性物质的植物及海藻类制取，合成的则多从天然原料经过一系列化学反应而得到。