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淀粉水解的制备方法以及注意事项
2017-11-29 09:53:26来源:元素商城

化学词典告诉你淀粉水解的制备方法以及注意事项。淀粉为高分子化合物,一定条件下可以水解,可加入稀硫酸或加热。淀粉是一种重要的多糖,是一种相对分子量很大的天然高分子化合物。

 淀粉水解的制备方法以及注意事项.jpg

淀粉水解的制备方法

1、酸解法

以酸(无机酸或有机酸)为催化剂,在高温高压下将淀粉水解转化为葡萄糖的方法。

优点:

生产简易,由淀粉逐步水解为葡萄糖的整个化学反应过程,仅在一个高压容器内进行,水解时间短,设备生产能力大。

如采用10oBe`浓度淀粉,在0.294 Mpa压力下需20min;在0.343 Mpa压力下仅需7-10min

缺点:

1)由于水解作用是在高温高压条件下进行的,要求设备耐腐蚀、耐高温、高压;

2)在酸水解过程中,除了淀粉的水解反应外,尚有副反应的发生,将造成淀粉的利用率降低;

3)酸水解法对淀粉原料要求严格,颗粒大小均匀,淀粉浓度不宜过高

2、酶解法(双酶水解法)

酶解法是用淀粉酶将淀粉水解为葡萄糖。

酶解法可分两步:

第一步:利用-淀粉酶将淀粉转化为糊精和低聚糖,使淀粉的可溶性增加,此过程称“液化”;

如采用BF7658菌的-淀粉酶,反应温度在85-90°C,pH6.0-7.0;用糖化酶,反应温度50-60 °C, pH3.5-5.0

第二步:利用糖化酶将糊精或低聚糖进一步水解,转变为葡萄糖,此过程称“糖化”。

“液化”和“糖化”都是在酶作用下完成的,故得名。

酸解法一般10-12°Be` (含淀粉18-20%)

双酶法一般20-23°Be` (含淀粉34-40%)

淀粉水解的注意事项

淀粉水解的中间产物糊精(有分子量较大的红糊精和分子量较小的白糊精),对碘反应的颜色变化是:紫色—棕色—黄色,若淀粉水解不彻底,也会有不同的颜色出现。

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