化学词典告诉你日落黄危害以及鉴别日落黄的方法。日落黄又名晚霞黄、夕阳黄、橘黄、食用黄色3号。分子式为C16H10N2Na2O7S2，相对分子质量为452.38，为偶氮类色素。它是一种常用的人工食用色素，性质稳定和价格较低，广泛用于食品和药物的着色。

日落黄的危害

日落黄刺激眼睛，呼吸系统和皮肤。不慎与眼睛接触后，请立即用大量清水冲洗并征求医生意见。接触时应当穿戴适当的防护服。

长期食用超标添加的这类偶氮类色素的食品,会加重肝脏的解毒负担,严重伤害肝脏功能.有研究表明长期摄入人工添加剂会影响儿童的智力，导致多动症等行为障碍。

按照中国的《食品添加剂使用卫生标准》规定，柠檬黄和日落黄可用于果汁饮料、碳酸饮料、配制酒、糖果、糕点、果冻、果子酱、西瓜酱罐头、青梅、虾片、植物蛋白饮料及乳酸菌饮料、腌制小菜，但用量受到严格限制。人如果长期或一次性大量食用柠檬黄、日落黄等色素含量超标的食品，可能会引起过敏、腹泻等症状，当摄入量过大，超过肝脏负荷时，会在体内蓄积，对肾脏、肝脏产生一定伤害。

日落黄的鉴别方法

1、本品0.1g溶于100mL水中，呈橙黄色澄清溶液。

2、本品微溶于乙醇，不溶于油脂，具有酸性染料的特性，能使动物纤维着色。

3、100mL含有0.001g本品的0.02mol/L乙酸铵溶液，具有最大吸收的波长为482±2nm。

4、取本品水溶液做纸上层析，其主色点的Rf值应与标准样品相同。

常规鉴别方法：

1、溶解性 溶于水呈澄黄色澄清溶液；微溶于乙醇；不溶于油酯。

2、色素鉴别试验 按OT-16方法测定。

3、在100ml0.02mol/L乙酸铵溶液中，含有0.001g试样的溶液，其最大吸收波长为482±2nm。

4、18.5mg/L水溶液的吸光强度（A）和最大吸收波长：pH=1,A=1.1,480nm；pH=13,A=0.46,443nm，在约500nm处有一肩峰。