化学词典告诉你香兰素是什么东西以及香兰素的使用方法。香兰素是一种在全球范围广泛使用的香精，它能赋予食品浓郁的香草味和奶味，使用范围几乎涵盖所有乳制品以及甜品，如牛奶、酸奶、冰淇淋、巧克力等。

香兰素是什么东西

香兰素（Vanillin），又名香草醛，为一种广泛使用的可食用香料，可在香荚兰的种子中找到，也可以人工合成，有浓烈奶香气息。广泛运用在各种需要增加奶香气息的调香食品中，如蛋糕、冷饮、巧克力、糖果；还可用于香皂、牙膏、香水、橡胶、塑料、医药品。香兰素是人类所合成的第一种香精，由德国的M·哈尔曼博士与G·泰曼博士于1874年合成成功的，通常分为甲基香兰素和乙基香兰素。

香兰素的使用方法

香兰素想要添加到谷物原料粉中，可以按照如下的方法进行。香兰素因为是针状的颗粒，所以最好先把它磨成细粉，这样容易混合均匀。然后再用两步稀释法添加，第一步：把香兰素添加到底料中稀释10倍左右；第二步：根据最终需要的添加量加入第一步中得到的产品。虽然溶解度不高，但是因为香兰素的添加量也不高，用在麦片中大约在0.4％左右，完全可以溶在水里。而且谷物食品一般都会用热水来冲饮，所以溶解就更不是问题了。