化学词典告诉你苯并芘怎么读，有哪些危害及预防措施，苯并芘化学式为C20H12，英文表示BaP，是一种五环多环芳香烃类，结晶为黄色固体。这种物质是在300到600°C之间的不完全燃烧状态下产生。

苯并芘怎么读

苯并芘全屏读作běn bìng pí，它是一种常见的高活性间接致癌物和突变原。在水体，土壤和作物中BaP都容易残留。主要来源：BaP存在于煤焦油、各类炭黑和煤、及焦化、炼油，沥青、塑料等工业污水中。肉和鱼中的BaP含量取决于烹调方法，水果、蔬菜和粮食中的BaP含量取决其来源。主要来自洗刷大气的雨水水中的BaP以吸附于某些颗粒上、溶解于水中和呈胶体状态等三种形式存在，其中大部分吸附在颗粒物质上。

苯并芘的危害

对人体健康危害：对眼睛、皮肤有刺激作用。是致癌物、致畸原及诱变剂，是多环芳烃中毒性最大的一种强烈致癌物。

苯并芘的预防措施

减少环境污染，食品中苯并芘的污染源主要来自于环境；改进食品加工方法，熏制和烘烤食品时，改进燃烧过程，避免食品直接接触炭火，改进熏烟工艺等；去毒，对已经造成苯并芘污染的食品可采取不同的措施去毒，如活性炭吸附去毒；制定食品中苯并芘的限量标准。