纤维素酶是什么？纤维素酶该如何分类？纤维素酶的应用有哪些？根据化学词典的介绍，纤维素酶，英文名Cellulase， 是由多种水解酶组成的一个复杂酶系，自然界中很多真菌都能分泌纤维素酶。广泛存在于自然界的生物体中。细菌、真菌、动物体内等都能产生纤维素酶。

纤维素酶的分类

纤维素酶一般用于生产的纤维素酶来自于真菌，比较典型的有木霉属（Trichoderma）、曲霉属（Aspergillus）和青霉属（Penicillium）。

习惯上，将纤维素酶分成三类：C1酶、Cx酶和β葡糖苷酶。C1酶是对纤维素最初起作用的酶，破坏纤维素链的结晶结构。Cx酶是作用于经C1酶活化的纤维素、分解β-1，4-糖苷键的纤维素酶。β葡糖苷酶可以将纤维二糖、纤维三糖及其他低分子纤维糊精分解为葡萄糖。

纤维素酶根据其催化反应功能的不同可分为内切葡聚糖酶、外切葡聚糖酶。内切葡聚糖酶随机切割纤维素多糖链内部的无定型区，产生不同长度的寡糖和新链的末端。

外切葡聚糖酶作用于这些还原性和非还原性的纤维素多糖链的末端，释放葡萄糖或纤维二糖。β-葡萄糖苷酶水解纤维二糖产生两分子的葡萄糖。真菌纤维素酶产量高、活性大，在畜牧业和饲料工作中主要应用真菌来源的纤维素酶。

纤维素酶的应用

纤维素酶一般应用于畜禽生产中。

纤维素酶可用来生产牛、鸡和猪的饲料。常见的畜禽饲料如谷物、豆类、麦类及加工副产品等都含有大量的纤维素。除了反刍动物借助瘤胃微生物可以利用一部分外，其它动物如猪、鸡等单胃动物则不能利用纤维素。（编辑：YD）

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