最近小编在买草莓时，发现一件奇怪的事，不知道大家在超市购买水果蔬菜的时候有没有碰到过这样一个现象，在上面经常会发现一些蓝色颗粒物，如果不细心观察，很容易被忽略掉。稍微对化学有点了解的人应该都认识这种化学物质，它就是蓝矾。蓝矾化学名叫五水合硫酸铜，也叫硫酸铜晶体，化学式为CuSO₄·5H₂O（是纯净物），为蓝色晶体。

蓝矾为什么会出现在果蔬上

果蔬上之所以会出现蓝色颗粒物，就是因为蓝矾的特性所决定的，蓝矾又被称为“保鲜剂”。也就是说一个硫酸铜分子挟持了五个水分子形成的淡蓝色晶体（纯净的硫酸铜粉末是白色的）。而真正能发挥作用的，就是其中的铜离子，实际上，它对叶绿色和真菌都有作用。蔬菜想要保持新鲜就要保证叶子翠绿，同时需要消灭植物上的微生物。蓝矾作为性价比最高的化学物质深受小商贩的喜爱。一般15元就能买到500克，能配制出80斤“保鲜水”。调配完成“保鲜水”，只要往果蔬上喷一喷，就能保持短期内不会烂掉。

蓝矾对人体是否有害

蓝矾作为工业化学原料，对于人体还是具有一定的危害的。蓝矾水中含有铜离子，食用后对胃肠道有强烈刺激作用，会引起恶心、呕吐、口内有铜性味、胃烧灼感。严重者有腹绞痛、呕血、黑便。可造成严重肾损害和溶血，出现黄疸、贫血、肝大、血红蛋白尿、急性肾功能衰竭。对眼和皮肤有刺激性。长期接触可发生接触性皮炎和鼻、眼刺激，并出现胃肠道症状。

食用“蓝矾果蔬”怎么办

专家表示市面上的蓝矾果蔬目前仅仅附着于蔬菜表面，并没有改变蔬菜的内部结构。可以不用担心对身体造成危害。人体每天对铜离子摄入量最高不超过8毫克，铜离子安全摄入量为每天2毫克，而食用"蓝矾果蔬"可能摄入的铜离子远远达不到，因而是不用担心铜离子经口进入人体对健康产生影响。但这种行为是违法的，建议蔬菜食用前一定要经过认真清洗，去除各种残留。

最后小编再三奉劝各位，买蔬菜水果一定要去正规、有品质的地方，蔬菜水果买回家一定要多洗几遍哦！