元素百科资讯频道  色谱数据库。本文主要研究超高压液相色谱-串联质谱法测定腐竹、米线、年糕中的乌洛托品。

目的：采用超高压液相色谱-串联质谱法测定腐竹、米线、年糕中的乌洛托品。

方法：使用乙腈提取适当粉碎样品，行Waters ACQUITY^TMUPLC BEH HILIC色谱柱分离，在电喷雾正离子多反应监测的模式之下使用超高压液相色谱-串联质谱法予以测定。

结果：在10.0、50.0ug/kg的添加水平下，乌洛托品相对标准偏差为6.1%~8.5%，平均回收率为83.0%~96.2%；在10.0~100.0ug/L的范围内表现出较好的线性关系。

结论：该方法操作简单、易行、分析时间短，具有积极的推广使用价值。

关键词：超高压液相色谱-串联质谱法；腐竹、米线、年糕；色谱柱分离

乌洛托品在酸性溶液中会释放出甲醛，具有致癌性，因此明确被禁止在腐竹、米线等食品中使用。为了保障消费者权益，使用超高压液相色谱-串联质谱法对乌洛托品检测准确，开展对腐竹类食品中含有的乌洛托品检测方法具有重要意义。使用超高压液相色谱-串联质谱法在10.0、50.0ug/kg的添加水平下，乌洛托品相对标准偏差为6.1%~8.5%，平均回收率为83.0%~96.2%；在10.0~100.0ug/L的范围内表现出较好的线性关系。

表1 不同添加水平下乌洛托品相对标准偏差、加标回收率

本次研究中采用超高压液相色谱-串联质谱法进行对腐竹、米线、粘糕中的乌洛托品进行测定，在两个添加水平下对其予以检测，平均回收率为83.0%~96.2%，该方法操作简单、易行，分析时间短，具有积极的推广使用价值。

参考文献

[1]张爱芝,张书芬,王全林，等.超高压液相色谱-串联质谱法测定腐竹、米线、年糕中的乌洛托品[J].食品安全质量检测学报,2013,(2):472-478.

以上是超高压液相色谱-串联质谱法测定腐竹、米线、年糕中的乌洛托品的全文。

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