化学词典告诉你可溶性淀粉的生产方法以及用途。什么是可溶性淀粉？可溶性淀粉是一种白色或类白色粉末，无臭无味，不溶于冷水，在热水中则可成为透明溶液，冷却后不结冰。我们比较熟悉的包括红薯淀粉、小米淀粉以及土豆淀粉都属于可溶性淀粉的范畴。

可溶性淀粉的生产方法

生产可溶性淀粉的方法一般是在25~35摄氏 的温度下，用盐酸或硫酸作用于40%玉米淀粉浆，处理的时间可由黏度的降低来决定，约为6~24h,用纯碱或者稀氢氧化钠中和水解混合物，再经过滤和干燥即得到可溶性淀粉。

可溶性淀粉的用途

可溶性淀粉是经过轻度酸或碱处理的淀粉，其淀粉溶液热时有良好的流动性，冷凝时能形成坚柔的凝胶，α一淀粉就是由物理处理方法生成的可溶性淀粉。可溶性淀粉可用于制造胶姆糖和糖果。