化工资讯网（www.b2star.com）癌症与日常的膳食与营养有关吗？和膳食与营养因素有关的癌症占30%。腌渍食品与胃癌、结直肠癌和鼻咽癌有关。红肉类（牛羊猪肉）的消费、高脂摄入可能与结直肠癌、乳腺癌的发生有关。

食物添加剂可能增加膀胱癌的危险性。由黄曲霉毒素造成的食品污染可引起肝癌等。蔬菜、水果对癌症有保护作用:

蔬菜能降低结直肠癌的危险；低胡萝卜素的摄入可能与肺、食管、胃、乳腺、宫颈等的癌症发生有关；维生素类缺乏可能增加胃癌、口腔癌、食管癌、肺癌、胰腺癌和宫颈癌的危险。

叶酸可能有降低癌症和结直肠腺瘤样息肉危险的作用。我国在一些癌症高发现场开展了化学预防研究，例如针对肝癌的黄曲霉毒素的化学预防研究；针对胃癌的营养素干预，提高体内VC、VE 和硒水平达到阻断致癌性亚硝基化合物的内源性合成；服用大蒜素降低体内终致癌物形成；针对胃癌发生的生物学因素进行抗HP感染的药物治疗。

针对食管癌，监控亚硝胺其前体物、粮食防霉、营养平衡、健康教育与行为干预。

针对结直肠癌，采取降低肉类的摄入，限制煎、炸、熏、烤类食品和腌制品的摄入，增加新鲜蔬菜、水果和谷物的摄入量和品种，多食粗纤维食品等。

提倡控制脂肪摄取量及高热量膳食，也认为可以减少乳腺癌的发病。